一碗热腾腾的菜豆腐端上桌，香气扑鼻，汉中人看了就挪不动脚。这不是普通的稀饭，而是汉中人的心头爱，早餐吃一碗，精神一整天，正餐来一碗，胃里暖洋洋。菜豆腐在汉中，不只是食物，更像家里的老朋友，隔几天不吃，心里就空落落的。

菜豆腐到底是啥？简单说，就是黄豆磨成浆，加青菜和米，煮成一锅软糯的粥。别看做法听起来不复杂，做好了却能让人一口接一口停不下来。汉中每个地方的菜豆腐还不一样。洋县和城固的菜豆腐，米煮得软烂，青菜裹着豆腐，营养又养胃。宁强的菜豆腐更讲究，豆腐嫩得像果冻，入口滑溜。而汉中市区的菜豆腐，豆浆清香，少点菜和米，喝起来清爽。每个地方的味道，都带着家乡的印记。

做菜豆腐，得下点功夫。先挑好黄豆，头天晚上泡上，泡得软软胀胀。第二天清早，把黄豆洗干净，用石磨或打浆机磨成豆浆。这一步最费劲，以前没机器，全靠手推磨，一圈圈转下来，胳膊都酸了。现在好了，打浆机一开，几分钟搞定。磨好的豆浆倒进锅里，烧开后放青菜，慢慢搅，加入醋或石膏点豆腐。等豆腐一坨坨浮起来，再下米，小火煮半小时，米熟了，菜豆腐也成了。

为啥汉中人对菜豆腐这么上头？因为它不只是填肚子，还带着满满的回忆。小时候，家里来客人，主人总会端上一锅菜豆腐，配上面皮，热乎乎吃下去，客人都夸主人实在。过去日子苦，能吃上菜豆腐就算招待周到了。逢年过节，村里谁家有事，帮忙的人下午准能吃上一碗菜豆腐，软乎乎的，吃完干活更有劲。现在生活好了，菜豆腐还常出现在婚宴上，解油腻，老少都爱吃。