做柿饼的柿子也有讲究。富平的柿子品种叫“尖柿”，个头不大，但皮薄肉厚，甜度高。每年秋天，富平的柿树挂满红果，远远看去像一树灯笼，漂亮极了。农民把柿子摘下来，挑出最好的，剥皮、挂晒，十几天后才能变成柿饼。晒得时间长了，柿饼太干不好吃；时间短了，水分多又容易坏。火候得拿捏得刚刚好，全凭经验。

有人担心柿饼上那些小黑点是不是坏了？别慌！那是柿子里的鞣酸在作怪，时间长了水分蒸发，黑点就冒出来了。这不影响吃，口感还是甜丝丝的。要是觉得柿饼皮有点涩，扔冰箱冷藏几天，涩味就没了。富平柿饼的果肉从来不涩，吃着顺滑，像在吃甜点。

富平柿饼好吃，离不开当地的好环境。富平在陕西渭南，土地肥沃，阳光足，昼夜温差大，柿子长得甜。加上农民的辛苦，柿饼才有了这份好味道。每年柿饼上市，村里家家户户忙得不亦乐乎。挂柿饼、晒柿饼、卖柿饼，成了富平人秋冬最开心的事儿。2023年，富平柿饼产业带动当地3万多农户增收，平均每户多赚2万元！

吃过富平柿饼的人都说，这玩意儿吃一口就忘不了。有位北京的大哥，买了十斤寄回家，结果不到一周吃光，又下单二十斤！还有位上海的阿姨，说自己吃柿饼的时候，感觉像回到了小时候，甜得让人想家。富平柿饼不只是个零食，更像一份乡愁，勾起了好多人的回忆。

柿饼的吃法也多。直接吃最好，撕开就啃，甜味满嘴跑。想讲究点，可以切片泡茶，柿饼的香气混着茶香，喝一口暖到胃里。有的年轻人还拿柿饼做甜点，夹在蛋糕里，或者裹上巧克力，味道一点不输大牌点心。你喜欢咋吃？不妨试试，保准有惊喜！