想试试自己蒸馒头？来，给你个简单菜谱，照着做，准成！先准备好普通面粉400克，全麦面粉100克，温水280克，酵母4克，再抓点白糖。面粉倒盆里，酵母用温水化开，加点白糖，静置5分钟，水慢慢倒进面粉里，边倒边搅。别一下全倒，分几次加，揉成团就行。

面团揉好后，盖起来发酵。等它变大一倍，用手指戳个洞，不塌就行。发好的面团再揉几分钟，搓成长条，切成小块，揉成圆形馒头胚子。放着再发酵15分钟，馒头会更胖乎乎。锅里加水，蒸笼刷点油，馒头放上去，留点空隙。大火蒸8分钟，转中火18分钟，关火后焖3分钟再开盖，蓬松的大馒头就出锅啦！

蒸馒头的讲究可不少。酵母得用35到37度的温水化，太烫会“烫死”酵母，太凉又不活。揉面时水要慢慢加，面团偏干点更好揉。万一水加多了，补点面粉，水少了就沾点水揉。蒸好后别急着开盖，焖3分钟，馒头才不会瘪下去。这些小细节，决定了馒头好不好吃。