一碗热腾腾的香菇肉丝汤粉端上桌，香味扑鼻，米粉滑溜溜，汤汁鲜美，谁能不爱？今天就来聊聊这道家常美食，简单易做，食材随手可得，普通人也能轻松搞定。跟着步骤一步步来，保证你也能在家做出饭店的味道！

先说食材，香菇肉丝汤粉用到的东西都不复杂。米粉一小把，香菇一把，瘦肉一小块，白菜两片，鸡蛋两个，再加点香葱、生姜、大蒜和一个小米椒调味。调料只需要一勺生抽，简单吧？这些食材在菜市场或超市都能买到，价格也不贵，家常菜的魅力就在这，实惠又好吃。

做这道菜的第一步是处理葱姜蒜。剥两瓣大蒜，切成薄片；一根香葱洗净，切碎；生姜刮皮，切成细丝；小米椒洗干净，切成小圈。不爱吃辣的可以直接跳过小米椒，味道一样鲜。切好的配料放碗里备用，提前准备好能省不少时间。

接下来是瘦肉。拿一小块瘦肉，用清水冲洗干净，放在案板上切成薄片。切肉的时候刀要快，片越薄越容易入味。切好的肉片放进碗里，待会儿下锅用。瘦肉选肥瘦适中的最好，太瘦容易柴，太肥又腻。

白菜和香菇也要提前处理。两片白菜叶泡水洗净，撕成小块，方便入味。一把香菇用淡盐水泡一下，去掉根部，切成薄片。香菇的鲜味是这道汤粉的灵魂，选那种伞盖厚实的，煮出来味道更浓。

米粉的处理也很关键。烧一锅热水，水开后放一小把米粉，煮三分钟就捞出来。煮好的米粉立刻过凉水，这样不会粘在一起，吃起来更爽滑。米粉的量看家里人吃饭的胃口，饿了就多煮点，吃不完下顿还能炒着吃。

鸡蛋是这道菜的亮点之一。热锅里倒点花生油，打入两个鸡蛋，煎成自己喜欢的口感。喜欢嫩的就煎单面，喜欢熟的就两面都煎金黄。煎好的鸡蛋盛出来放盘子里，待会儿摆在汤粉上，又好看又好吃。

现在开始炒料。还是那个炒锅，倒点花生油，油热后把葱姜蒜和小米椒扔进去，火开大点，炒出香味。接着把肉片下锅，快速翻炒，肉变色后加香菇片，继续炒到香菇变软。倒一勺生抽，翻炒均匀，让食材裹上酱油的香气。

炒好料后，加一碗热水，大火烧开。把米粉和白菜叶放进去，继续煮。火候别太急，煮到白菜软烂、米粉入味就差不多了。关火前尝尝味道，觉得淡可以加点盐，喜欢鲜的可以滴两滴香油。

最后一步是装碗。把米粉捞进碗里，再把菜和肉连汤一起盛进去。把煎好的鸡蛋往上一放，撒点葱花点缀，一碗香菇肉丝汤粉就大功告成！端上桌，热气腾腾，闻着就让人流口水。

这碗汤粉就像咱们的日常生活，简单朴实却充满滋味。忙碌一天后，回家煮上一碗，暖胃又暖心。生活不就是这样吗？用最普通的食材，也能过出幸福的味道。你觉得这道菜咋样？会不会试着做一碗？