家里的土豆又堆成小山了，咋吃才好？今天教你一道超下饭的青椒土豆片，简单几步，炒出来香喷喷，邻居闻着味儿都得跑来问！这菜不光好吃，还便宜实惠，营养满满，老少都爱。准备好锅铲，跟我一起开干！

先挑两个大土豆，圆滚滚的那种最好。拿小刷子在水里搓干净，土豆皮上的泥巴得洗得一干二净。洗完用削皮刀把皮刮掉，动作利索点，土豆露出生白肉。把它们切成薄片，片儿越薄越好吃，切完泡进清水里，免得变黑。

土豆片泡着，咱们来收拾辣椒。抓一把青线椒，再加两三个小米椒，喜欢辣的可以多放点。把辣椒扔水里洗干净，捞出来控干水。青线椒切成小圈，小米椒也一样，切完装盘子里，红绿搭配，瞧着就喜庆。辣椒的香味待会儿炒出来，保准让你流口水。

别忘了洋葱，半个就够。洋葱先切开，泡水里十分钟，这样切的时候不辣眼睛。泡好后切成细丝，装盘备用。洋葱炒出来甜丝丝的，跟土豆和辣椒配一块，味道绝了。切菜这会儿，厨房里已经有点饭馆的架势了。

再来点猪肉提香。挑一块瘦中带点肥的猪肉，洗干净，擦干水，切成薄片。片儿薄一点，炒出来才嫩。如果家里有冻肉，提前拿出来化冻，切起来更顺手。猪肉片放碗里待着，准备下锅大显身手。

现在开始炸土豆片。锅里多倒点油，烧到六成热，冒小泡泡就差不多了。把土豆片捞出来，稍微沥干水，裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸。炸的时候用筷子翻一翻，别让土豆片粘一块。炸到金黄酥脆，捞出来控油，闻着那香味，肚子都开始叫了。

锅里留点底油，扔进猪肉片，火开中档，炒到肉片变白。接着把洋葱丝倒进去，翻炒出甜香味。青椒和红椒也一股脑儿下锅，炒到辣椒皮有点皱，香味四溢。这时候厨房里热闹得像过年，香气满屋飘。

把炸好的土豆片倒回锅里，跟辣椒、洋葱、猪肉一块翻炒。撒一小勺盐，淋点生抽，再加一勺蚝油，铲子别停，炒匀了才入味。炒到汤汁收干，食材都裹上亮晶晶的酱汁，关火装盘。一盘色香味俱全的青椒土豆片就成了！

端上桌，热腾腾的菜冒着香气，土豆片酥脆，辣椒爽口，猪肉嫩滑，洋葱甜香，咬一口满嘴幸福。配碗白米饭，能吃三大碗！这菜做起来不费劲，材料家家都有，成本低得让人偷笑。关键是好吃到舔盘子，家人吃得直夸你手艺好。

做这道菜还有小窍门。土豆切片后泡水，能去掉多余淀粉，炸出来更脆。炸土豆的油别浪费，滤干净装碗里，下次炒菜还能用。猪肉稍微带点肥，炒出来更香，瘦肉太多口感就柴了。这些小细节一注意，菜的味道能上好几个档次。

你家咋做土豆片？是爱放辣椒还是加点醋？每个家庭都有自己的独家配方，青椒土豆片就像个百搭选手，咋炒都行。快去试试，炒一盘跟家人分享，保准吃得热热闹闹。你觉得这菜还能加点啥？留言说说你的做法，大家一起学两招！