猪肉炒韭菜苔，简单一道菜，香到邻居敲门！这菜在咱老百姓的饭桌上，那可是常客。猪肉的香味裹上韭菜苔的脆爽，炒一盘端上桌，筷子都停不下来。尤其现在天干物燥，容易感冒，韭菜苔还能帮你挡一挡小病，营养又好吃，做法还简单，谁不爱呢？

猪肉和韭菜苔的搭配，简直是天作之合。猪肉肥瘦相间，炒出来油香四溢，韭菜苔带着点辛辣味，正好中和猪肉的腻。两口下去，嘴里满是鲜香，胃里暖乎乎的。数据显示，韭菜苔富含维生素C和膳食纤维，每100克有30毫克维生素C，差不多能满足一天的1/3需求。猪肉呢，蛋白质含量高，100克能提供20克左右的蛋白质，给你满满的能量。这荤素搭配，吃着健康又满足。

做这道菜，食材简单到不行。韭菜苔、猪肉、姜、蒜，家家户户厨房里都有。韭菜苔得挑新鲜的，绿油油、脆生生的那种，口感才好。猪肉最好选五花肉或者里脊，肥瘦都有，炒出来才香。姜和蒜别忘了，提味去腥，全靠它们。准备这些，十分钟就能搞定一盘菜。

做菜第一步，韭菜苔得洗干净。那些老根硬邦邦的，掐掉不要，切成小段备用。别小看这步，洗得干净吃着才放心。韭菜苔的辛辣味，炒一炒会变柔和，特别适合秋冬吃。有人说，韭菜苔有点像“天然药”，能暖胃、帮消化，还能防感冒，老人小孩都适合。

猪肉处理也很简单。选一块肥瘦相间的肉，清水冲一冲，切成薄片。别切太厚，不然炒不熟，口感也柴。有人爱把猪肉先焯水，其实炒菜不用这么麻烦。直接下锅，照样鲜嫩。姜切丝，蒜切片，放在一边等着入锅。这两样是灵魂，少了它们，菜就没那股香劲儿。

炒菜的时候，火候最关键。锅里倒点油，烧热后把猪肉扔进去，滋啦一声，香味就出来了。翻炒几下，肉片变色后，把姜丝和蒜片丢进去。姜蒜的香味一爆出来，立马加点酱油，提色又提味。酱油别放太多，一勺就够，不然菜太咸，盖住了食材本身的味。