炒牛肉的火候也得讲究。锅里放点油，中火加热，油热了就把腌好的牛肉倒进去。别急着乱翻，轻轻摊开牛肉，让每片都接触到锅底。炒到牛肉变色，稍微有点焦黄，汁水收干，这时候香味就出来了。火太大容易炒老，火太小又不够香，所以中火最合适。整个过程大概两三分钟，牛肉熟了就赶紧出锅，别在锅里多待，不然就硬了。

端上桌的牛肉，金黄酥脆，咬一口嫩滑多汁，酱香味直往鼻子里钻。光是想想，肚子都开始叫了！这道菜简单又实用，不管是自己吃还是招待朋友，都特别有面子。关键是成本也不高，2两牛肉够一家三口吃得满足，算下来比外卖划算多了。

你是不是也馋了？不妨周末试试这道炒牛肉，照着步骤来，保证能让全家夸你厨艺好！要是你有啥独门腌制小妙招，或者炒牛肉的拿手搭配，也欢迎分享出来，大家一起交流，让这道家常菜越做越香！