吃面条，谁不爱那一口筋道的口感？可外面买的手擀面，十次有八次让人失望，不是酸了就是不新鲜，找老板理论还得听他狡辩。自己动手做手擀面，其实没那么难，简单几步就能吃上爽滑筋道的面条，还能省钱又健康！

想吃好面，选对面粉是第一步。高筋面粉是关键，蛋白质多，面团才有劲道。500克高筋面粉倒进盆里，加5克盐，用筷子拌匀，面粉就准备好了。

和面可不能随便用水，这是个大秘密！用5个鸡蛋代替水，鸡蛋的蛋白质能让面条更筋道，还多一份营养。鸡蛋打散成细腻的蛋液，慢慢倒进面粉里，边倒边搅，搅成面絮后上手揉，揉成偏硬的面团。

为啥要硬面团？老话说得好，“软面饺子硬面条”，面团硬一点，面条嚼起来才有嚼头。揉好后盖上盖子，让面团醒30分钟，松弛一下更好操作。醒好后再揉5分钟，面团就更光滑了。

擀面是门技术活，但其实不复杂。把面团用擀面杖擀成5毫米厚的面片，撒点干面粉防粘。把面片卷在擀面杖上，前后推拉擀5分钟，面片会越来越薄，力气大的可以多擀几分钟，口感更筋道。

擀好的面片折成扇子状，用刀切成均匀的条。切好后撒点干面粉，轻轻抖散，面条就成型了。这时候的手擀面，看着就让人流口水，接下来就是煮了！

煮面也有讲究。锅里烧开水，加一勺盐，扔进手擀面，用筷子轻轻搅散。煮开后加一碗冷水，继续煮到面条浮起来，中间没白心就熟了。捞出来过凉水，这一步能让面条更爽滑。

做好面条，配个好吃的臊子，简直绝了！五花肉煮熟切丁，香葱、蒜苗、韭菜切碎，土豆、胡萝卜、白萝卜、老豆腐、木耳、黄花菜、西红柿全切小块。食材准备好，炒臊子就快得很。

热锅烧油，葱花爆香后下肉丁和蔬菜，大火炒到断生。放老豆腐和土豆继续炒，撒点盐、生抽、香醋调味，加开水煮3分钟，臊子就香喷喷地出锅了。舀一勺放面碗里，再加点香醋，味道酸辣开胃，太馋人了！

自己做手擀面，不仅吃得放心，还能随心搭配。想吃油泼面，泼点热油；想吃拌面，加点酱料；想吃蒸面，蒸一蒸更入味。每次吃到这筋道的口感，心里就特满足。

做手擀面不难，关键在选对面粉、用鸡蛋和面、揉硬面团、煮面过凉水。这几步做好，面条筋道爽滑，保准你吃一口就爱上。省了外面买面的钱，还能吃得健康，谁不乐意呢？

这碗面不只是饭桌上的美食，还带着点家的味道。自己动手做面，就像给家人做一顿饭，简单却满是心意。你是不是也想试试？动手做一碗，分享给家人朋友，热热闹闹吃一顿，生活不就得这么有点滋味吗？