过年快到了，家家户户都在忙着包饺子。饺子皮买多了用不完怎么办？别急，今天教你一招，把剩下的饺子皮变身成一道超好吃的鲮鱼烧卖！鲮鱼肉鲜嫩Q弹，做法简单到不行，端上桌绝对让人眼前一亮，关键还吃不胖，老人小孩都爱吃！

鲮鱼这东西，现在正是吃的好时候。它的肉质细腻，味道鲜甜，不管是做鱼丸还是包馅，都特别好吃。数据显示，鲮鱼富含蛋白质，100克只有120大卡左右，脂肪含量低，营养高，特别适合想保持身材的朋友。过年大鱼大肉吃多了，来点鲮鱼烧卖，清爽又解腻。

做这道菜，材料简单到你想不到。鲮鱼肉末是主角，配上点香菜末、盐、糖、蚝油、生粉，再加点辣椒粉和黑胡椒，齐活！这些东西家里基本都有，没啥复杂的调料。香菜15克、盐3克、糖1克、蚝油3克、生粉3克、辣椒粉1克、黑胡椒1克，简单记一下，分量别搞错。

先把鲮鱼肉末放碗里，加入盐、糖、蚝油和生粉。香菜洗干净切碎，也扔进去。别偷懒，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，搅到鱼肉有弹性，像在“跳舞”一样。搅好后放一边静置10分钟，让味道充分融合。这一步很重要，鱼肉的Q弹口感全靠它。

饺子皮这时候派上用场了。拿一片饺子皮，边上抹点水，增加粘性。把刚才拌好的鲮鱼肉馅放中间，大概一小勺就够。别贪多，多了包不住。用手轻轻一捏，捏出点花边形状，留个小口在上头。不用追求多漂亮，家里做饭，味道好比啥都强。

捏好的烧卖摆在盘子里，个个像小花篮，看着就喜庆。冷水上锅蒸，火开到中大，蒸15分钟左右就熟了。蒸的时候，鱼肉的香味会慢慢飘出来，馋得人直咽口水。时间到后，关火，别急着开盖，焖个两分钟，口感更嫩。

烧卖出锅后，撒点黑胡椒和辣椒粉，点缀一下，立马提升颜值。辣椒粉带来一点微辣，配上鱼肉的鲜甜，味道层次感满满。咬一口，鱼肉Q弹爽滑，香菜的清香在嘴里散开，简单却满足。过年桌上摆一盘，绝对是抢手货。

这道菜的魅力不只在好吃，还在简单。整个过程不到半小时，厨房小白也能轻松上手。鲮鱼烧卖还能当主食，也能做配菜，热腾腾端上桌，家人围着吃，气氛别提多热闹了。过年讲究个团圆，吃的更是要开心又健康。

这道菜火起来可不是没道理。简单、好吃、营养全，关键还能拉近家人之间的距离。过年不就图个团圆和开心吗？端着热乎乎的鲮鱼烧卖，和家人聊聊天，吃吃喝喝，日子过得比啥都美。你家过年会做啥好吃的？不妨试试这道菜，说不定就成了你们家的保留菜式！