青椒炒肉片，家家户户的“快手菜”！五花肉香得让人流口水，青椒脆爽开胃，十分钟就能端上桌，省事又好吃，谁不爱？今天就来聊聊这道菜怎么做，保准你学会了也能炒出饭店的味道！

挑食材是第一步。五花肉是这道菜的灵魂，肥瘦相间，炒出来香得不行。选肉的时候，瞄准那种带点肥的五花肉，切成薄片，入口才够滑嫩。青椒呢，南方人爱选辣的，炒出来开胃又下饭。不爱辣的朋友，可以挑不辣的青椒，味道一样鲜美。一般五两五花肉，配两三个青椒，够一家人吃得美滋滋。

准备工作很简单。五花肉洗干净，切成薄片，青椒也洗好切片，放一边备用。姜蒜切片，洋葱切丝，这些都是提香的宝贝。调料也不复杂，酱油、盐、糖、醋、料酒，家里常备的就行。别小看这些调料，搭配好了，味道能上一层楼。

炒菜的步骤，简单到不行。先把锅烧热，倒点油，油热了丢进姜蒜和洋葱丝。炒到香味飘出来，整个厨房都跟着热闹起来。这时候把五花肉扔进去，快速翻炒。肉片炒到变色，油脂被逼出来，香得让人忍不住偷吃一口。

五花肉炒两分钟，盖上锅盖焖个五到十分钟，让肉彻底熟透。别急着放盐，这时候放盐容易让肉变柴。等到肉软嫩了，再把青椒丢进去。青椒炒得时间不能长，一分钟左右就够，不然就软趴趴，没了脆劲。

青椒下锅后，动作要快。翻炒几下，撒点盐、味精、鸡精，再滴几滴芝麻油，香味瞬间爆棚。尝一口，咸香爽口，青椒的清甜和五花肉的油香混在一起，简直绝了！这时候就可以出锅，端上桌开吃。