食品安全更是个大问题。有的商家为了让食物好看、口感好，往里加超量的食用碱，甚至用工业碱代替。工业碱里可能有铅、砷这些有害物质，吃下去轻则肚子不舒服，重则伤肝伤肾，严重还能要命。2019年，国内就爆出过几起因为不规范使用食品添加剂导致的中毒事件，触目惊心。

那为啥食用碱还这么常见？因为它确实有用！做面食松软、肉嫩滑、油污好洗，这些都是它的“功劳”。可关键在于“适量”。国家标准规定，食用碱在面制品里的使用量不能超过0.2%，多了就不安全了。咱们在家做饭，凭感觉抓一把碱面，可能早就超标了。

怎么用才安全？首先，少用，能不用就不用。比如蒸馒头，可以试试酵母，效果也不差。其次，严格控制量，用小勺一点点加，别图省事倒一大把。买食品时，也得擦亮眼，别光看外表好看，选正规品牌的才放心。国家市场监管总局2023年的报告显示，合格食品添加剂使用能把健康风险降到最低，关键看执行。

老百姓的厨房里，食用碱就像个“双面人”。用得好，它是帮手；用得不好，它就成了健康隐患。咱们得学会跟它“和平相处”。比如做面食时，宁可多花点时间揉面，也别指望食用碱来“救场”。健康这事，靠的是细心，不是偷懒。

说到这儿，你可能会问，那到底能不能用食用碱？当然能，但得有分寸。就像做菜放盐，少了没味，多了齁得慌。咱们得学会拿捏这个度，别让小帮手变成“捣蛋鬼”。你家厨房里有没有食用碱？你是怎么用的？欢迎留言说说，咱们一起聊聊怎么吃得更健康！