红薯是个宝，蒸着吃、烤着吃都香，可老吃一种做法，总觉得差点意思。今天分享个新花样——红薯糯米卷，软糯香甜，吃一口满嘴红薯的清香，做法简单到不行，连新手都能轻松上手。重点是，这道点心不油炸、不上火，健康又美味，特别适合想换口味的你！

选红薯得挑对，红心红薯最好，甜度高，香味足。两根红薯，大概270克，洗干净去皮，切成薄片扔进锅里蒸。蒸15分钟，筷子一戳就透，说明熟了。红薯熟得软乎乎，香气已经开始往外飘，这时候别急着吃，接下来有关键一步。

把蒸好的红薯放进料理机，加120毫升纯牛奶，打成细腻的奶糊。没料理机也别慌，用勺子使劲捣成泥，再把牛奶搅进去就行。捣出来的红薯泥有点颗粒感，吃起来别有风味，就是样子没那么精致。奶糊做好，红薯的甜香和牛奶的醇厚已经完美融合，闻着就让人馋得慌。

接下来准备面团。大碗里倒200克糯米粉、50克玉米淀粉，再加30克白糖。爱吃甜的可以多放点糖，口味随你定。把红薯奶糊倒进碗里，先用筷子搅成絮状，再加20克食用油。油得选没味道的，菜籽油、玉米油都行，揉起来不粘手。没油也行，就是揉面团时得多点耐心。

揉面团是个体力活，揉到面团软软的，不粘手就行。揉好后拍扁，准备蒸第二轮。找个盘子，底部刷点油防粘，把面团放进去按平。冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸到面团熟透。蒸的时候，红薯和糯米的香味混在一起，厨房里满是幸福的味道。

蒸面团的同时，可以准备糕粉。拿点糯米粉放锅里小火炒，炒到微微发黄就行。这糕粉就是熟糯米粉，撒在红薯饼上防粘，还能加点香味。炒好放一边，密封保存还能用好几次，炒菜、做点心都行，超级实用。

红薯饼蒸好后晾一会，不烫手就行。案板上撒点糕粉，把红薯饼挪过来，上下都撒点粉防粘。用擀面杖把饼擀成0.5厘米厚的长方形面片。擀的时候使点劲，薄一点卷起来层次更丰富。想吃更香的，可以在面片上抹一层豆沙馅，红豆的甜味和红薯绝配，吃起来更有惊喜。

擀好面片，从一头开始卷，卷得紧实点，别散了架。卷成一个长条后，拿刀切成小块，块头大小随你喜欢，咬一口正好就行。切好装盘，红薯糯米卷就大功告成了！端上桌，软糯的口感，红薯的清甜，配上糯米的嚼劲，吃一口就停不下来。

卷的过程可能是唯一有点挑战的地方。面团太软容易散，擀的时候别太用力，慢慢来就行。如果加了豆沙馅，卷的时候更要轻手轻脚，不然馅料容易挤出来。新手多试两次，找找手感，很快就能卷出漂亮的糯米卷。

中国地大物博，红薯随处可见，价格亲民，做法还这么多样。像这种接地气的美食，不光填饱肚子，还能让人感受到生活的烟火气。各地都有自己的红薯吃法，有的烤着吃，有的做成糖水，红薯糯米卷只是其中一种，却能让人吃出新意。

你家红薯怎么吃？是老老实实蒸着吃，还是也想试试这道糯米卷？快动手做一盘，尝尝这软糯香甜的味道，说不定就成了你家的新宠！