剩米饭别再炒蛋炒饭了！试试这个火腿肠米饭饼，外酥里软，咬一口满嘴香，简单几步就能搞定，家里有剩米饭的快收藏！这道菜不挑人，谁吃都夸好，关键做法还省事，连新手都能轻松上手。咱们今天就来聊聊怎么把剩米饭变成一道让人停不了口的美味。

先说说为啥这道火腿肠米饭饼这么受欢迎。剩米饭在家里太常见了，扔了可惜，炒来炒去又没新意。这道米饭饼不一样，火腿肠的咸香加上鸡蛋的嫩滑，再撒点黑芝麻，味道层次丰富，吃一口就让人上头。做起来也不费劲，10分钟就能端上桌，省时又省力。

准备食材很简单，家常到不行。拿一小碗剩米饭，最好是隔夜的，口感更好。三个鸡蛋打进去，增加软嫩的口感。一根火腿肠，切成小丁，带来咸香味。一把小葱，洗干净切成葱花，提香又好看。再来一勺盐、一勺十三香调味，100克面粉让饼更成型，最后加点食用油和黑芝麻就够了。这些东西家里基本都有，没啥稀奇货。

食材准备好了，接下来处理米饭。把剩米饭倒进大碗里，敲三个鸡蛋进去，蛋液能让米饭更黏合，吃起来也滑嫩。米饭最好用隔夜的，因为水分少，粘性刚好，做出来的饼不容易散。如果用刚煮好的米饭，容易太湿，做出来口感差。

小葱得洗干净，切成细细的葱花。火腿肠剥开皮，切成小丁，丁越小越好，这样吃起来口感均匀。把葱花和火腿丁扔进米饭碗里，拿筷子使劲搅，搅到鸡蛋液裹满每粒米饭为止。这一步别偷懒，搅匀了饼的味道才一致。

调味是关键，但别放太多盐和十三香。一小勺盐够了，十三香也少放点，提味就行，不然抢了食材本身的香气。继续搅拌，把调料和米饭混得均匀。接着倒进100克面粉，慢慢搅成糊状。面糊别太稀，稍微粘稠点最好，这样烙出来的饼有型又好翻。

电饼锅是做这道菜的好帮手，热得快还均匀。没电饼锅的平底锅也行，记得刷一层薄薄的食用油，油别多，不然饼太腻。油热后，用勺子舀一勺面糊倒进锅里，摊成小圆饼。饼别太厚，薄一点口感更酥脆，每面烙3分钟就差不多了。

烙饼时撒点黑芝麻，增香又好看。小火慢烙是秘诀，火大了饼容易糊，外面焦了里面还没熟。3分钟后翻个面，再烙3分钟，两面金黄就熟了。出锅后，饼外皮酥脆，里面软嫩，火腿肠的咸香和葱花的清香混在一起，咬一口满嘴满足。

这道菜为啥让人爱不释手？火腿肠米饭饼不光好吃，还能解决剩米饭的烦恼。数据显示，中国家庭每年浪费的粮食中，剩米饭占了不小比例，扔掉多可惜。学会这道菜，既省粮食又能换个新口味，简直一举两得。况且，火腿肠和鸡蛋都是高蛋白食材，营养不差，适合大人小孩。

做这道菜还有个小窍门，米饭饼的大小得控制好。太大不好翻，容易碎；太小又不够过瘾。每次舀一小勺面糊，摊成手掌大的圆饼最好吃。黑芝麻可以换成白芝麻，或者不放也行，看个人喜好。总之，这道菜灵活，家里有啥就加啥，胡萝卜丁、玉米粒都能试试。

这道火腿肠米饭饼还有个优点，适合各种场合。早餐做几张，配杯豆浆，元气满满。晚餐当主食，配点小菜，简单又满足。甚至当零食，凉了也好吃，拿在手里啃，边看剧边吃都行。朋友来家里聚会，端一盘米饭饼，保管他们夸你手艺好。

你家剩米饭都怎么处理？是直接扔了，还是炒来炒去没新意？试试这道火腿肠米饭饼吧，简单几步，10分钟搞定，味道不输餐厅大菜。快去厨房试试，做好了别忘了跟大家分享你的心得！