夏天吃西瓜，甜甜的果肉一口下去，凉爽又解渴。可吃完西瓜，你是不是随手就把皮扔了？别急，西瓜皮可不是垃圾，它能变成营养又好吃的家常菜！今天就教大家两道超简单西瓜皮做法，炒肉香喷喷，凉拌爽口脆，学会了保证你舍不得再扔西瓜皮！

西瓜皮炒肉，香到邻居敲门！这道菜做法简单，味道却不简单。准备一块猪瘦肉，两三块西瓜皮，再加两个红辣椒。调料就用家里常备的：油、盐、酱油、姜、料酒、水淀粉、白糖，各抓一点就行。先把西瓜皮外面的绿硬皮削掉，里面的红瓤刮干净，冲几遍水，切成细丝。撒点盐腌10分钟，挤干水备用。为什么要腌？因为这样西瓜皮更脆，炒出来口感更好。

猪肉这步也得讲究。瘦肉洗干净，切成细丝，扔进碗里加点盐、料酒、酱油、水淀粉，抓一抓腌5分钟。这样肉丝炒出来嫩滑不柴。锅里放油，烧到八成热，丢几片姜丝爆香，再把肉丝倒进去，炒到变色就捞出来。别急着洗锅，接着放油，烧热后把西瓜皮丝扔进去翻炒，炒到稍微软一点就行。红辣椒丝丢进去，加一小勺白糖提味，最后把肉丝倒回去，炒匀就出锅！一道香喷喷的西瓜皮炒肉，色香味俱全，端上桌家人抢着吃。

为啥这道菜好吃？西瓜皮清脆，肉丝嫩滑，辣椒加点辣味，白糖让味道更鲜。数据上说，西瓜皮含水分高达95%，还有维生素C和膳食纤维，炒着吃既营养又低脂。过去生活条件不好，农村里吃西瓜从不扔皮，炒一炒就是一道菜。现在生活好了，这道菜依然是省钱又美味的选择。

再说说凉拌西瓜皮，夏天吃这个太爽了！这道菜比炒肉还简单，食材也少：两三块西瓜皮，半个红辣椒，四瓣蒜，再准备点盐、酱油、香油、白糖、醋。跟炒肉一样，西瓜皮去绿皮去红瓤，切成细丝，越细越好。不会切？用擦丝器擦一擦，省事又均匀。切好的西瓜皮丝放碗里，撒点盐拌匀，腌到变软，差不多10分钟。腌好后用水冲几遍，挤干水分。

蒜切成末，红辣椒切细丝，备用。把挤干的西瓜皮丝装进大碗，蒜末、辣椒丝全丢进去，再加点盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。想吃酸爽口感？加一小勺果醋，味道更棒！拌好后直接吃，或者放冰箱冰10分钟，凉凉的更开胃。这道菜清脆爽口，带着蒜香和微辣，夏天吃一口，热气全跑光！

凉拌西瓜皮为啥受欢迎？它简单快手，10分钟搞定，关键还健康。西瓜皮富含纤维素，能帮肠胃消化，夏天吃点凉拌菜还能清热解暑。别看是西瓜皮，处理得好一点不比黄瓜差！有数据说，100克西瓜皮热量才15大卡，减脂期吃这个，放心又满足。

这两道菜不只是好吃，还带着点回忆。小时候家里条件一般，西瓜皮从不浪费。老人总说，东西得吃得干干净净，不能糟蹋。现在生活好了，很多人忘了西瓜皮还能吃。其实，换个做法，它就是餐桌上的“宝藏”。不信你试试，炒一盘西瓜皮炒肉，拌一碗凉拌西瓜皮，保准全家吃得笑眯眯。

西瓜皮的妙用还不止于此。除了炒和凉拌，南方有些地方还会用它腌咸菜。腌好的西瓜皮酸酸咸咸，下粥一流。不过腌制时间长，今天先不说这个，专注这两道快手菜。毕竟，夏天西瓜吃得多，皮攒一堆，赶紧试试新做法，别再傻傻扔垃圾桶了！

最后，西瓜皮这事儿也让我们想想，生活中还有多少被忽略的好东西？下次吃西瓜，别急着扔皮，试试这两道菜，说不定你就爱上了！至于味道咋样，做了才知道，动手吧，厨房就是你的舞台！