肉片重新下锅，和蒜头一起炒。加一勺米酒，提香去腥，再来半勺老抽，颜色漂亮又增味。翻炒几下，动作要快，别让肉粘锅。这时候，小青椒上场，切成小段直接倒进去，撒点辣椒粉，大火炒两分钟。青椒的脆爽和肉的嫩滑撞一起，香得让人咽口水！

这道菜的精髓在火候。辣椒不能炒太软，保持脆口才好吃。辣椒粉别放太多，够味就行，不然抢了肉的香气。炒好后，装盘上桌，颜色红绿相间，看着就让人有胃口。夹一口，肉嫩、椒辣、蒜香，嚼着满嘴生香，米饭一碗接一碗，根本停不下来。

为什么这道辣椒炒肉这么受欢迎？简单、快手、好吃！不管是忙碌的上班族，还是家里待客，这道菜都能撑场面。数据显示，中国家常菜里，辣椒炒肉的搜索量常年排前十，全国各地做法略有不同，但核心就是肉嫩、椒香。湖南人爱加小米辣，四川人喜欢放豆瓣酱，但咱们这个做法，适合大多数人的口味。

说到底，辣椒炒肉不只是菜，更是生活里的小确幸。忙碌一天，回家炒一盘，香气弥漫，家人围桌而坐，筷子翻飞，饭碗见底。这种感觉，比啥都值。你是不是也馋了？赶紧去厨房试试，炒一盘辣椒炒肉，保准米饭不够吃！你家是怎么炒这道菜的？快来分享你的独家秘方！