猪蹄好吃，但你会挑吗？很多人买猪蹄时稀里糊涂，花了钱却买到不好吃的。其实，猪蹄分前脚和后脚，口感差得远，选错了直接影响味道。今天就来教你几招，轻松挑到好猪蹄，吃得香喷喷！

猪前脚是很多人买猪蹄的首选。为什么？它活动多，肉厚实，骨头小，吃起来满口都是肉感。想做红烧猪蹄、卤猪蹄或者白切猪蹄，选前脚准没错。肉多，咬一口软嫩多汁，嚼着特别过瘾。市场上卖的猪蹄菜，十有八九用的就是前脚，味道好，深受大家喜欢。

猪后脚就完全是另一回事。它主要撑着猪的身体，骨头粗，肉少，基本就是一层皮包着骨头。吃起来硬邦邦，嚼得牙疼，不太适合直接吃肉。想用后脚做菜？最好拿来炖汤，慢慢熬，肉才能软下来。比如猪蹄汤，加点花生、红枣，熬上几个小时，汤浓肉烂，喝一口满嘴香。

选猪蹄时，咋分清前脚和后脚？最简单的方法是上手捏一捏。前脚肉软乎，按下去有弹性；后脚硬得像块石头，按不动。还能看看横切面，前脚中间有一根粗粗的蹄筋，清楚得很。后脚呢？只有一根大骨头，肉薄得可怜，基本没啥蹄筋。

有些商贩会把前脚的蹄筋抽出来单独卖，咋办？这时候更得留个心眼。看看猪蹄有没有切口，切口明显的就是前脚，蹄筋被取走了。如果没切口，那就捏一下，感觉里面空空的，八成也是前脚。后脚就不一样，捏不动，硬得跟铁板似的。

买猪蹄还得看新鲜度。新鲜的猪蹄颜色粉嫩，表面有点湿润，闻着没怪味。如果颜色发暗，或者表面干巴巴的，可能放了好几天，不建议买。挑的时候多观察，闻一闻，摸一摸，准没错。

为啥猪前脚和后脚差别这么大？想想猪的生活就明白了。前脚灵活，天天刨地找食，肌肉发达，肉自然多。后脚主要撑身体，运动少，肉就少得可怜。选猪蹄跟选牛肉似的，哪个部位动得多，肉就更好吃。明白这点，买猪蹄心里就有谱了。

最后提醒一句，买猪蹄别只看个头大不大。大的不一定好吃，小的也不一定差。关键看前脚后脚，捏捏看，切面瞧瞧，挑到好猪蹄，回家做菜才省心。你平时买猪蹄都咋挑？欢迎留言说说你的小妙招，大家一起学学！