食材简单得很，家里常有的东西就行。菠菜一把，洗干净，切小段。鸡蛋两个，虾皮一小把，再备点葱花、食用油、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐和面粉。别被一堆调料吓到，每样只要一点点，调出好味道就够了。

菠菜先处理好，切成小段后加两勺盐拌匀，腌10分钟。这个步骤是为了让菠菜出水，口感更脆，也不容易有涩味。腌的时候可以去打鸡蛋，蛋液搅散后，热锅放油，炒成金黄的鸡蛋碎，盛出来备用。鸡蛋别炒老了，嫩一点才好吃。

菠菜腌好后，用手使劲攥，把多余的水分挤出来。这菠菜汁别扔，留着后面用。挤干的菠菜抖散，加入鸡蛋碎、葱花、鸡精、胡椒粉、蚝油，再撒上一把虾皮，搅拌均匀。这些调料就像乐队的指挥，让每种食材的味道都发挥得刚刚好。

现在到了关键一步，加面粉。面粉别加多，轻轻洒一点，搅拌到食材能抱团就行。面粉在这儿就是个“胶水”，让馅料成型，太多了会让包子口感发硬。拌好的馅料用手攥成一个个小菜团，粘手的话就沾点水，轻松解决。

菜团成型后，外面还要裹层面粉。方法很简单，把菜团放进面粉里滚一圈，再沾点之前留下的菠菜汁，然后再滚一层面粉。这样重复两三次，菜团外面就裹上了一层薄薄的“外衣”，既好看又好吃。裹的时候别偷懒，裹匀了蒸出来才漂亮。

蒸锅上场了！把菜团放进蒸锅，水开后蒸5分钟，关火直接出锅。刚出锅的菜包子，碧绿的菠菜、金黄的鸡蛋、鲜香的虾皮，颜色好看，香气扑鼻。咬一口，菠菜清香，鸡蛋嫩滑，虾皮提鲜，

想让包子更好吃，有个小秘诀。加面粉的时候，千万别贪多，够抱团就行。面粉加多了，包子会变硬，口感就差了。做菜团的时候，手上沾点水，粘手的问题立马解决，成型也更轻松。

做这道菜包子，简单到不行，连和面都不用，省时省力。厨房小白也能轻松上手，10分钟腌菠菜，5分钟炒鸡蛋，5分钟蒸，半小时不到就能吃上热腾腾的包子。家里有老人小孩的，做这个准没错，营养又健康，大家都爱吃。

这菜包子还有个好处，做法灵活。你可以根据口味加点别的食材，比如胡萝卜丝、木耳碎，味道更丰富。想吃得更清淡？少放点蚝油和鸡精，照样好吃。总之，这道菜随你发挥，厨房就是你的舞台。