一碗热腾腾的米饭，配上几道家常菜，简单却让人满足。米饭是家家户户餐桌上的常客，香软的口感总能让人胃口大开。今天就来聊聊怎么用米饭搭配几道好吃的家常菜，做出既简单又美味的饭菜，让忙碌一天的你也能轻松享受美食的快乐。

先说干煸豆角，这道菜简单却有嚼劲。挑300克新鲜豆角，洗干净后掐去头尾，切成5厘米的小段。锅里烧开水，豆角扔进去烫个2分钟，捞出来控干水。热锅倒油，把豆角下锅中小火慢慢煸，炒到表面有点焦黄，豆角的香味就出来了。另起锅，放点油，丢几粒花椒和干辣椒，炒出香味，再加点姜丝蒜末。把豆角倒回去，淋上酱油、老抽、半勺糖和一点盐，翻炒几下让调料裹满豆角。炒个几分钟，豆角表面干香，味道浓郁，就能出锅了。配上一碗米饭，豆角的脆香和米饭的软糯，简直绝配。

豆角焯水可不是随便烫烫。焯水能去掉豆角的涩味，保持脆嫩口感。时间别太长，2到3分钟就够，不然豆角软趴趴就不好吃了。想口味重一点？多放点辣椒和花椒，麻辣味更带劲。炒的时候加点清水，调料更容易渗进豆角，吃起来更入味。

再来一道干锅土豆片，香脆又下饭。挑两个中等大小的土豆，削皮后切成薄片，泡水里去掉多余淀粉。热锅倒油，油热后把土豆片放进去炸，炸到金黄酥脆，捞出来控油。锅里留点底油，放花椒和干辣椒炒香，再丢点姜蒜末。青椒红椒切条下锅，快炒几下保持脆感。把土豆片倒回去，加生抽、盐、半勺糖和一点鸡精，快速翻炒均匀。想更脆？最后撒点生粉，味道更香浓。土豆片的焦脆配上米饭的柔软，一口下去满嘴香。

土豆片得切均匀，不然厚的没熟，薄的已经焦了。炸的时候油温别太高，中火慢慢炸，土豆片才能外脆里嫩。泡水去淀粉也很关键，土豆片炸出来才不会软塌塌。喜欢辣的朋友，可以多放点干辣椒，辣得过瘾又不抢味。

鱼香肉丝是很多人心中的经典。拿200克猪里脊，切成细丝，加点料酒、生抽和盐腌10分钟。胡萝卜和青椒切丝，泡发的黑木耳撕成小片。调个鱼香汁：一勺生抽、一勺醋、半勺糖、一勺辣豆瓣酱，加点水淀粉拌匀。热锅倒油，把肉丝炒到变色，捞出来。锅里再加点油，姜蒜末炒香，胡萝卜、青椒和木耳下锅翻炒几下。肉丝回锅，倒入鱼香汁，快速炒匀，汁变浓稠就出锅。酸辣甜咸的鱼香汁裹着肉丝和蔬菜，配米饭吃，香得停不下来。

肉丝得切得细，口感才好。切之前把肉冷冻20分钟，切起来更顺手。鱼香汁的味道可以自己调，爱酸的多加点醋，爱辣的多放点豆瓣酱。炒肉丝火要大，动作要快，肉丝才能嫩滑不柴。蔬菜也别炒太久，保持点脆感才好吃。

地三鲜是东北菜里的老明星，土豆、茄子和青椒的组合让人吃不够。土豆去皮切块，泡水10分钟去淀粉。茄子切块，也泡水防氧化。青椒切块备用。热锅倒油，先炸土豆块到金黄，捞出。接着炸茄子，炸到外焦里嫩。锅里留点油，蒜末炒香，青椒下锅快炒几下。土豆和茄子回锅，加生抽、酱油、半勺糖和料酒，翻炒均匀。最后加点醋和水淀粉，炒到汤汁浓稠，食材裹满酱汁就行。地三鲜的香气扑鼻，配米饭吃，家常味满满。

你是不是也有一道拿手的家常菜？或者吃到某道菜就想起家里的味道？米饭和这些菜的故事，总是能勾起大家的回忆。下次做饭，不妨试试这些做法，炒一盘干煸豆角，或者来一道鱼香肉丝，配上一碗香喷喷的米饭，生活的小幸福就在这一口一口里。