广东菜一端上桌，那股清香就先把人给勾住了。白切鸡皮脆肉嫩，蒸鱼鲜得像刚从水里捞上来，粤式点心咬一口满嘴香。这就是广东菜，全国八大菜系之一，讲究食材原味，做法精细，摆盘还好看。可在外省人眼里，这菜到底咋样？有人夸上天，有人却吃不惯。今天咱们就来聊聊，广东菜在外省人嘴里是个啥滋味。

广东菜的名头，全国都听过。谁没听说过广式早茶、潮汕牛肉火锅？可真要问外省人吃过啥，十个里有八个只知道叉烧包和烧鹅。很多人对广东菜的了解，就停在“听说好吃”上。没去过广东的，顶多在本地粤菜馆点过几道菜，菜单翻来翻去也就那几样。这就导致不少人觉得，广东菜好像没啥特别的。

说到味道，广东菜最大的特点就是清淡。广东厨师不爱用重油重辣，喜欢让食材自己“说话”。比如清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，配点酱油和葱丝，简单却好吃。外省人吃惯了川菜的麻辣、湘菜的浓重，乍一吃广东菜，可能会觉得“没啥味”。但也有人觉得这清淡正好，健康又养胃。尤其现在大家讲究养生，广东菜这种少油少盐的做法，倒是挺讨喜。

种类多也是广东菜的招牌。粤式早茶有上百种点心，虾饺、凤爪、流沙包，样样精致。潮汕菜有生腌海鲜、牛肉火锅，客家菜有酿豆腐、盐焗鸡。外省人可能不知道这些分类，但一提“广东菜”，都知道花样多。有一回我朋友从北方来广州，吃了一顿早茶，愣是点了几十个点心，吃得直喊“太值了”。可也有人觉得，种类太多，点菜时眼花缭乱，不知道从哪下手。

价格这事，广东菜有点尴尬。广东是大城市，消费水平高，粤菜馆的菜价自然不便宜。一盘白切鸡可能就要七八十，点几道菜随便就两三百。外省人来吃，常常觉得“就这点菜，咋这么贵”。尤其在小城市，同样的钱能吃一桌川菜或东北菜，量还大。价格高，让不少人对广东菜有点“敬而远之”。不过也有例外，有些连锁粤菜馆走平价路线，生意火爆得很。