夏天吃凉皮，爽到飞起！一碗凉皮，滑溜溜、凉丝丝，咬一口满嘴清香，简直是夏天的救命神器。自己在家做凉皮，不仅干净卫生，还能按自己的口味调，省钱又安心。今天就来教大家一个超简单的方法，学会了随时想吃就能做，保准你吃得过瘾！

凉皮这东西，陕西人最拿手，全国各地都爱吃。街边小摊的凉皮虽然香，但总让人担心卫生。自己做就不一样了，食材放心，做法简单，关键还能吃出满满的成就感。500克面粉，3克盐，适量清水，再加点食用油，就能搞定一顿美味。做出来的凉皮软嫩弹滑，调上辣椒油、醋，香得让人停不下来。

先来和面。拿个大碗，把500克面粉倒进去，撒上3克盐，慢慢加凉水，边加边搅。搅成絮状后，用手揉成一个稍微硬点的面团。为什么要硬点？因为这样面团更有筋道，做出来的凉皮不容易碎。揉好后，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团松弛一下。

接下来是洗面，这个步骤最关键。把面团放进大碗，加入没过面团的清水，开始搓，像洗衣服一样使劲搓。面团里的淀粉会慢慢跑出来，水变得白白的、浑浑的。把这碗浑水倒进另一个容器，再加清水继续搓。反复几次，直到水变清，面团只剩一小团，那就是面筋。面筋别扔，蒸熟了也能吃，口感Q弹，特别香。

洗出来的面浆水得静置几个小时。淀粉会沉到碗底，上面的清水可以倒掉。沉淀好的淀粉浆就是做凉皮的原料。拿一个平底模具，刷一层薄油，倒入一勺面浆，晃均匀，放进开水锅里隔水蒸。两分钟后，凉皮表面鼓起小泡，说明熟了。拿出来过一遍凉水，轻轻一揭，完美！

揭下来的凉皮薄如纸，透亮又筋道。放凉后切成条，调上自己喜欢的料，比如醋、酱油、辣椒油，再撒点芝麻、黄瓜丝，拌一拌，香味扑鼻。吃一口，酸辣爽口，滑溜溜的凉皮在嘴里打转，夏天的燥热瞬间没了。这感觉，简直比空调还管用！

面筋也别浪费。洗好的面筋加点水，松弛10分钟，上锅蒸熟，切成小块。吃的时候可以直接拌进凉皮里，或者单炒，加点蒜末、辣椒，味道一点不输凉皮。自己在家做，量多实惠，够全家人吃得开心。

做凉皮有几个小秘诀。和面时加点盐，面团筋道，凉皮才不会发糟。洗面要耐心，水浑了就换新的，洗到最后水清为止。蒸凉皮时，模具刷油不能少，这样脱模才顺利，凉皮完整又好看。掌握这几点，新手也能做出又软又弹的凉皮。

自己做的凉皮，干净又实惠。想吃辣的就多放辣椒油，想吃酸的就多加点醋，随心所欲。做一次能吃好几天，放冰箱保存，随时拿出来拌一拌，方便又省事。比起外面的摊子，自己做的凉皮吃着更放心，味道也不差。

凉皮不只是吃的，更是一种生活态度。夏天热得不行，端一碗自己做的凉皮，坐在家里，吹着风扇，吃得满嘴香，这种小满足谁能不爱？陕西的凉皮能火遍全国，靠的就是这份简单又实在的美味。学会了这个方法，你也能在家当大厨。

做凉皮还有个好处，能拉近家人朋友的距离。做一盘凉皮，喊上大家一起吃，边吃边聊，气氛别提多热闹。尤其是现在，生活节奏快，能亲手做一顿美食，分享给身边人，那种幸福感是买来的凉皮比不了的。

你是不是也馋了？赶紧试试这个方法，500克面粉就能做出一大盘，够吃好几天。自己做的凉皮，干净卫生，味道正宗，吃一口就停不下来。你喜欢啥口味？酸辣的还是麻酱的？快动手试试，保准你爱上这门手艺！