时间掌握不好，油麦菜要么太硬，要么软得像烂菜叶子。炒菜的时候，火候和时间得拿捏准，火太大容易焦，时间长了菜就没精神了。煮汤也是，水开了就下菜，别等太久，不然营养都跑光了。蒸菜最简单，时间别超五分钟，不然菜就没那股清香了。

油麦菜好吃，营养也不少。听营养专家说，这菜里维生素C和钙多得很，吃了对眼睛好，还能补钙。100克油麦菜大概有20毫克维生素C，钙也有40毫克左右，平时多吃点，比吃啥保健品都实惠。尤其是老人小孩，吃这个菜最合适，容易消化还健康。

不同做法，油麦菜的味道也各有千秋。清炒吃的是脆，汤喝的是鲜，蒸菜讲究个原汁原味。家里有小孩挑食？试试把油麦菜切碎，炒个蛋花汤，孩子吃得欢，大人看着也开心。朋友来家里吃饭，炒一盘油麦菜，配点蒜蓉，保准他们吃完还想再来。

有时候，油麦菜还能玩出新花样。比如凉拌，焯水一分钟，捞出来过凉水，拌上麻油和辣椒，夏天吃这个爽口又开胃。或者拿来涮火锅，烫个几十秒就熟，裹着芝麻酱吃，味道一点不输其他菜。关键是做法简单，十分钟就能搞定一盘菜。

厨房里的事，说白了就是用心。油麦菜这菜不挑人，谁都能做，谁都能吃好。选新鲜的菜，火候时间拿捏好，家常菜也能做出饭店的味儿。下次做饭，试试这几招，保准你家餐桌上多一道抢手菜，邻居都得来问秘方！

油麦菜的做法千千万，你最爱哪一种？是清炒的爽脆，还是汤里的清甜？每家厨房都有自己的拿手绝活，欢迎留言说说你的独门做法，大家一起学学新花样！