夏天吃豆，比吃肉还香！毛豆、豇豆、四季豆，这些菜不仅好吃，还能补身体。它们被专家称为“全能蔬菜”，营养多到数不过来。想知道为啥夏天非吃豆类菜不可？下面就来聊聊这事儿。

豆类菜有个大优点，就是膳食纤维高。纤维这东西，能让肠道舒服，帮你控体重，还能降血压。专家说，成年人每天得吃25到30克纤维。鲜豆在这方面特别牛，比如毛豆和四季豆，纤维含量甩芹菜好几条街。芹菜的纤维只有1.2%，而鲜豆随便都能到4%甚至更高。吃点豆，肠子顺畅，身体也轻快。

再说说钾，夏天出汗多，钾容易流失。钾少了，人会心慌、肌肉酸软，严重了还可能有危险。豆类菜里钾多得吓人。四季豆每100克有196毫克钾，热量才24千卡。比起香蕉，豆类菜的钾性价比高太多了。香蕉100克才256毫克钾，热量还更高。吃点豆，补钾又不怕胖，夏天再合适不过。

钙也是豆类菜的强项。毛豆的钙含量比牛奶还高，每100克能有100多毫克。钙这东西，护骨头、帮肠道，还能让身体保持平衡。毛豆不仅钙多，蛋白质也高，100克有13.1克，接近猪肉了。关键是，毛豆的蛋白质质量好，氨基酸齐全，素食的人吃它，身体照样棒。

不过，吃豆得注意，做不熟可不行。四季豆、油豆角这些，里面有些天然毒素，生的时候吃容易拉肚子、恶心。专家提醒，豆子一定要煮透。四季豆至少煮10分钟，东北油豆角得15分钟以上。想吃得健康，少放油，别油炸。炒之前最好焯水，焯完过凉水，颜色也好看。如果不小心吃生豆，几个小时内可能不舒服，赶紧去医院。