这几天家里餐桌上全是玉米烙的香味，孩子吃得欢，大人也抢着吃！一块块金黄酥脆的小饼，刚出锅就没了影儿，儿子直说比包子馒头好吃多了。原来，玉米还能这么做，简单几步就能搞定，早餐、点心都合适，关键还健康又好吃。

玉米可不是普通的粮食，营养价值高得吓人。它的维生素含量是大米、小麦的5到10倍，孩子吃了对脑子好，能帮着长智慧。老人们吃玉米，能护肝、防动脉硬化，还能延缓衰老。爱美的女士们更别错过，玉米还能美容养肤，简直是全家人的“健康宝”。

做玉米烙的第一步，食材得备齐。甜玉米粒、玉米淀粉、糯米粉、玉米油、白糖，这些都是主角。我用的是超市买的熟玉米粒，省事儿，直接开袋就能用。如果买的是生玉米，记得先煮熟，不然口感不好，也不好消化。

把玉米粒倒进大碗里，先控干水分。水太多，面糊会稀，烙出来容易散。接着把糯米粉和玉米淀粉加进去，比例大概是2:1，具体看玉米粒的量。加点白糖提味儿，搅拌均匀，面糊得有点黏稠，像稀粥那样的状态最好。

搅拌好了，锅里就该上场了。不粘锅刷一层薄薄的玉米油，烧热后把面糊倒进去。用铲子轻轻压一压，整理成圆形的小饼。火别太大，中火就够了，慢慢烙到两面金黄，香味就飘出来了。

想吃更酥脆的口感？那就试试油炸。另起一个锅，油烧到六七成热，轻轻把整理好的玉米饼放进去。油得没过玉米饼，中小火慢慢炸，炸到表面金黄，玉米粒粘得紧紧的，就能捞出来了。别急着吃，放厨房纸巾上吸吸油，口感更好。

烙好的玉米饼，切成小块，摆在盘子里，金灿灿的，看着就让人流口水。咬一口，外酥里软，甜玉米粒的香味在嘴里爆开，孩子吃得停不下来，大人也忍不住多夹几块。早餐吃它，比吃面包方便，还顶饿。

玉米烙的做法简单，但也有小技巧。面糊不能太干，太干容易散，可以稍微加点水调一调。如果不爱油炸，那就少放油，慢慢煎，边煎边用铲子压实，定型就行。甜玉米本身就是熟的，所以煎的时候火候别太猛，糊了就不好吃了。

这道玉米烙，最大的优点就是全家都爱吃。孩子喜欢甜甜的口感，老人吃着软和好消化，大人拿它当点心，健康又解馋。关键是做法简单，十分钟就能搞定，忙碌的早上也能轻松上桌。

你是不是也想试试这道黄金玉米烙？做法简单，食材好找，味道还顶呱呱。快去厨房鼓捣鼓捣，保准你家餐桌上又多一道拿手菜。谁做了这道菜，记得说说你家人的反应，估计都得竖大拇指！