中国人吃饭，讲究的是个“南北有别”。南方人顿顿离不开米饭，北方人却对面食情有独钟。面条这东西，北方人吃出了花样，愣是把面条玩成了艺术，连老外都看呆了，评出了中国最经典的四种面食，第一种更是满大街都能瞧见！

兰州牛肉面，提起这名字，谁能不咽口水？一碗好吃的牛肉面，汤得清、肉得香、面得筋道。兰州人做这面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清得像镜子，萝卜白得发光，辣椒油红得勾人，香菜绿得新鲜，面条黄得亮眼。全国各地的小店，哪家敢挂“兰州牛肉面”的牌子，门口准排长队。数据说，全国有超过5万家兰州牛肉面馆，每天卖出几百万碗，这数字够吓人吧？吃过的人都说，那一口汤，暖胃又暖心，像是给忙碌一天的自己来个拥抱。

要说这面咋做的，得从头讲。牛骨熬汤，少说也得炖上七八个小时，火候不到，汤就不香。面条得手工拉，细的粗的，全凭拉面师傅的手艺。有人统计过，一个熟练的拉面师傅，一分钟能拉出几百根面条，速度快得像在变魔术。吃的时候，配上蒜苗、香菜，再来点辣油，香得让人停不下来。兰州牛肉面不只是面，更像一种生活方式，街头巷尾的小店，热气腾腾，充满了人间烟火气。

老北京炸酱面，名字一听就带劲。这面是北京人的心头好，游客来了北京，不吃碗炸酱面都算白来。炸酱面简单，面条煮熟，浇上炸酱，拌上黄瓜丝、豆芽、萝卜丝，入口就是满满的幸福感。酱得香，面得劲，菜码得新鲜，这三样缺一不可。北京人吃炸酱面，讲究的是个“慢悠悠”。一口面，一口蒜，嚼得满嘴香，生活好像都慢了下来。据说，北京一年能卖出上千万碗炸酱面，够绕地球几圈了！

炸酱面的酱，是灵魂。黄酱、甜面酱、豆瓣酱，炒的时候得用小火慢慢熬，肉末得肥瘦相间，酱香才能浓郁。有人说，炸酱面的好坏，全看这酱的功夫。北京老字号的炸酱面馆，师傅炒酱的锅铲声，咔咔作响，像是给这面加了节奏。吃的时候，面条得拌得均匀，酱裹在每根面条上，咬一口，酱香、菜香、面香全在嘴里打架，热闹得像过年。

武汉热干面，名字听着就让人嘴馋。武汉人早上不吃热干面，感觉一天都没开始。这面简单得离谱，煮好的面条过凉水，拌上芝麻酱、酱油、香油，再撒点葱花、辣椒，香得让人想立马开吃。热干面在全国火得不行，数据显示，武汉一年能卖出几亿碗热干面，连英国人都爱得不行，伦敦街头都开了热干面馆。武汉人吃这面，讲究“快”，三两口下肚，继续忙活一天。

热干面的芝麻酱，是关键。得用上好的芝麻，磨得细腻，香味才能出来。拌面的时候，酱得裹得均匀，面条根根分明，不能黏糊。武汉人说，吃热干面就像谈恋爱，讲究个“麻辣鲜香”，得有点感觉才行。街头小摊，热气腾腾的锅，吆喝声此起彼伏，端上一碗热干面，感觉整个城市都在这碗面里。

方便面，听到这名字，是不是觉得有点意外？老外居然把方便面也评上了！别看方便面简单，它可是中国面食界的“隐藏王者”。从80年代开始，方便面就成了家家户户的常客。数据显示，中国一年能吃掉400亿包方便面，平均每人吃30包，够夸张吧？方便面不挑场合，学生宿舍、火车上、加班夜里，随时都能来一碗，简单又顶饿。

方便面这东西，发明出来就是为了“快”。泡三分钟就能吃，味道还五花八门，红烧的、麻辣的、鸡汤的，想吃啥有啥。有人开玩笑说，方便面就像个老朋友，啥时候饿了，它都在那儿等着你。超市货架上，方便面的包装花花绿绿，挑得人眼花缭乱。吃的时候，泡好面，喝口汤，暖乎乎的感觉，像回到小时候。