陕西油泼面，简单一碗面，香得让人停不下来！这可是陕西人饭桌上最常见的一道美食，劲道的面条，辣椒的香味，热油一泼，滋啦一声，香气瞬间扑鼻。想知道怎么在家做出这碗地道的陕西味？今天就来聊聊油泼面的来头和做法，保证简单易学，老少咸宜！

油泼面不是啥新奇玩意儿，但它在陕西的地位可不一般。清朝的时候，有人专门写了一本书，叫《素食说略》，里头把油泼面的做法写得清清楚楚。书里还说，陕西朝邑和同州做的油泼面最正宗。这说明啥？油泼面几百年前就有了自己的“粉丝团”，到今天还是陕西美食的招牌。

为啥油泼面这么受欢迎？面条得劲道，调料得讲究。尤其是辣椒，选那种晒干的红辣椒，辣味足，香气浓。热油一泼，辣椒的香味全跑出来了，混着葱花的清香，简直绝了！再加点花椒，麻麻的味道往鼻子里钻，吃一口，保准你全身暖乎乎。

做油泼面其实不难，家家户户都能上手。准备点挂面、小油菜、葱花，再来点干辣椒、花椒粉和陈醋，基本就齐活了。不用自己擀面，超市买的挂面就行，特别是那种宽一点的刀削面挂面，煮出来口感最像陕西街头的小摊。简单点说，食材不复杂，关键在步骤。