先把锅里装满水，烧开后把挂面和小油菜扔进去煮。面条煮到没硬芯就捞出来，控干水，装进大碗里。为什么要用大碗？拌起来方便，调料不容易撒出去。煮面的时候水得多点，面条才不会粘在一起，口感也更顺滑。

面条装碗后，撒上切好的葱花，再放点辣椒面和花椒粉。别小看这葱花，热油一浇，香味全靠它衬托。辣椒面得铺均匀，这样油泼下去，每根面条都能沾上辣香味。不爱吃辣的朋友，可以少放点辣椒，或者直接用干辣椒段，味道一样好。

重头戏来了——泼油！找个小勺子，装点食用油，放火上烧到冒烟。油得热透，不然香味出不来。油热了，赶紧浇在辣椒和葱花上，滋啦一声，香气瞬间爆开！这时候，整个厨房都弥漫着油泼面的香味，馋得人直流口水。