泼完油，别急着吃。加点酱油、陈醋、盐和一点糖，拌匀了才开动。爱吃酸的朋友，可以多放点陈醋，酸香味更带劲。调料的量全凭自己口味，喜欢啥就多放点，油泼面的魅力就在这，想怎么吃就怎么吃。

有些人还爱加点蒜末，油泼下去，蒜香味特别浓，闻着就想多吃两碗。蒜末得切细，不然味道太冲，盖住了面条本身的香味。陕西人吃油泼面，讲究的就是这一口“家常味”，简单又实在，吃完一碗，整个人都满足了。

油泼面的历史也有趣。清朝那会儿，陕西人就靠这碗面填饱肚子。别看它简单，背后可是几百年的饮食文化。陕西人爱吃面，油泼面就像家里的老朋友，啥时候想吃，随时都能做一碗。关键是，它不挑人，不管你是本地人还是外地游客，吃上一口，都能感受到陕西的热情。