炒包菜最怕啥？出水！包菜没控干水，炒出来汤汤水水，口感全毁。所以，洗完菜一定要把水弄干，炒之前可以用干净的纱布包一下，挤一挤。肉片也别直接下锅，腌制这一步不能省，不然肉容易老，嚼着费劲。

包菜炒到八分熟，最后一步加点蚝油。蚝油的鲜味能让菜更香，翻炒几下，均匀裹上酱汁，就可以出锅了。装盘后，翠绿的包菜泛着油光，看着就让人流口水。吃一口，脆嫩爽口，带着姜蒜的香气，饭都能多吃一碗！

包菜这菜，做法多到数不清。除了炒，还能凉拌、包饺子、煮汤，样样都行。可要说最家常的，还是这一盘手撕炒包菜。成本低，做法简单，营养也不差。包菜里维生素C多，纤维也多，吃了对身体好，还能帮着清理肠胃。数据说，100克包菜热量才20多大卡，减脂的人也能放心吃。

包菜这东西，南北通吃，家家都爱。有人喜欢炒得软一点，有人爱吃脆的。你喜欢哪种口感？炒的时候加点啥特别的调料？欢迎留言说说你的独家做法！下次做包菜，试试手撕，保准让你的菜多一分灵魂！