五花肉这东西，家家户户都爱吃。谁能拒绝那肥瘦相间的口感，咬一口满嘴香？今天要说的这道脆皮烧肉，做法简单到炸，味道却能甩红烧肉几条街，连烤肉都得靠边站。关键是，你不用啥高超厨艺，照着做，保证成功！

先说准备工作。得挑一块带皮的五花肉，皮得刮干净，毛一根都别留。肉买回来后，先丢进热水里焯个十分钟，捞出来冲干净。这一步是为了去腥，让肉更干净。接着，拿把小刀在猪皮上扎小洞，扎得越多越好，密密麻麻像蜂窝似的。为啥？这样烤出来皮才会脆得像饼干！

肉处理好了，接下来上调料。猪肉身上划几刀，方便入味。盐、胡椒粉、五香粉、糖，撒上就行，量不用太精确，凭感觉来。喜欢辣的，可以加点香蒜粉或者红椒粉，没这两样也不打紧。猪皮上只抹盐，别加糖和其他调料，不然烤出来会黑乎乎，卖相不好。调料抹匀后，把肉装盘，用锡箔纸包严实，塞进冰箱过夜。猪皮不用包，直接晾在冰箱里风干，第二天皮会硬邦邦，特别结实。

过了一夜，肉拿出来静置半小时，解解冻。锡箔纸拆掉，再拿刀在猪皮上扎几下，补补洞。然后在肉身上刷一层绍兴酒，增香又提味。猪皮别刷酒，保持干爽才脆。烤箱这时候得预热，调到220度。烤盘里铺上锡箔纸，接住滴下来的油，省得洗盘子费劲。把肉放上烤架，皮朝上，丢进烤箱烤十分钟。时间到，猪皮金黄酥脆，香气扑鼻，就能出炉了！

这道菜为啥这么香？秘密就在猪皮的风干和扎洞。风干让皮变硬，扎洞让油脂在高温下炸开，脆得像吃薯片。肉本身呢，肥瘦相间，调料全渗进去了，咬一口满嘴汁水，比红烧肉还过瘾。关键是做法简单，不需要你守在灶台前翻来覆去地炒，烤箱一丢，十分钟搞定。

吃的时候，切成薄片，皮脆肉嫩，配碗白米饭，简直绝了！想加点花样？旁边摆点生菜，卷着吃，清爽又解腻。或者蘸点酱油蒜泥，味道更上一层楼。数据上说，五花肉的蛋白质含量高达20%，脂肪虽然多，但适量吃对身体没啥坏处，关键是它能让人满足感爆棚。

这道菜还有个好处，适合各种场合。家里聚餐，做一盘摆桌上，保准大人小孩都抢着吃。朋友来家里玩，端上来这道脆皮烧肉，比点外卖有面子多了。过年过节，弄这么一道菜，喜庆又实惠。成本也不高，一斤五花肉市场价也就二三十块，调料家里常备，算下来一盘烧肉顶多五十块，够全家吃得美滋滋。

有人可能会问，烤箱温度高了会不会糊？其实220度刚好，十分钟时间也精准，皮脆了就行，别烤太久。没烤箱咋办？空气炸锅也能凑合，温度调到200度，时间稍长点，效果差不了太多。总之，这道菜对新手特别友好，失败率几乎为零。

做这道菜还有个小乐趣，就是扎洞的过程。拿把刀在猪皮上戳戳戳，像在解压，听着“噗噗”的声音，心情都变好了。烤出来那金黄的脆皮，看着就让人流口水。家里小孩看见了，估计得围着烤箱转，催着快点吃。

这道脆皮烧肉，不只是好吃，还带着点家的味道。想想看，过年时一家人围着桌子，盘子里是刚出炉的烧肉，香气飘满屋子，谁能不爱？它不像红烧肉那样油腻，也不像烤肉那样费事，简单几步就能端上桌。关键是，这道菜还能自己发挥，调料随手加，口味随心调，总能做出属于自己的味道。

说到底，美食不就是这样？不用太复杂，原料简单，做法省心，就能让人吃得开心。这道脆皮烧肉，绝对是你厨房里的新宠。试一次，保证你会上瘾，想吃的时候就来一盘，生活都多了点小幸福。你说，这么香的菜，咋能不火？下次做饭的时候，试试这道菜，保准你家餐桌热闹非凡！