高青这地方，名字听起来就有点故事。它是从高苑县和青城县合并来的，历史底子厚实。烧饼在这儿可不是随便做的美食，而是正儿八经的非遗项目。当地人管它叫“鞋底烧饼”，也有人喊“抓髻子烧饼”或者“牛舌头烧饼”，名字多得让人挑花眼。2019年，这烧饼被列入淄博市非物质文化遗产名录，不只是因为好吃，更因为它背后藏着几代人的手艺和回忆。

要说高青烧饼的灵魂，得去青城文昌阁西边的吕氏吊炉烧饼店瞧瞧。这家老店名气大，连中央人民广播电台和央视国际网站都报道过。店里老师傅每天忙活，炉子烧得旺，烤出来的烧饼金光闪闪，香气扑鼻。来吃的人络绎不绝，有本地人，也有外地游客，大家都冲着这口正宗来的。

做这烧饼，手艺得讲究。先得挑精制面粉，掺上老酵母，发酵到面团软得恰到好处。揉面是个体力活，得反复揉到面团筋道又不粘手。接着，把面团分成小块，搓成长条，两头微微翘起，中间细细的，像个小扁担。撒上满满的芝麻，送进吊炉里烤，火候得拿捏得准。烤好的烧饼，外皮脆得能听见“咔嚓”声，里面却软乎乎的，咬一口，芝麻和麻汁的香味直接冲进鼻子，满足得不得了。

我有次去高青出差，同事非拉着我去吃这烧饼，说是“不吃等于白来”。我们找了家路边小店，招牌上写着“淄博非遗”“青城老字号”。店里老师傅忙得满头汗，手脚麻利地从炉子里取出金黄的烧饼。我们点了十来个烧饼，配上豆腐脑和茶叶蛋，坐下就开吃。那烧饼一咬，脆得掉渣，麻汁香得让人停不下来。我一口气吃了仨，同事笑我：“你这吃法，回去得想念好几天！”

高青烧饼好吃，不只是因为手艺。它的特别之处，在于它像个老朋友，带着家乡的温度。很多人小时候吃过这烧饼，长大后走多远，闻到那股芝麻香，准能想起家门口的街巷。烧饼的形状、烤制的炉子，甚至那股香味，都是高青人生活的一部分，带着浓浓的乡情。

这烧饼还有个特点，便宜又实惠。一家三口吃顿早饭，十来块钱就能搞定，烧饼、豆腐脑、咸菜，管饱又管够。2018年统计，高青县的吊炉烧饼店有近百家，每年卖出的烧饼能有上百万个，够吓人吧？这些小店不光养活了手艺人，还让外地人认识了高青的味道。

说到传承，高青烧饼可不只是吃饱肚子的事儿。老师傅们守着老手艺，年轻人也开始接手，有的还在抖音上直播做烧饼，吸引了不少外地粉丝。2023年，高青县还办了烧饼文化节，游客能现场看师傅烤烧饼，学两手，回家也能试试。这不光是推广美食，也是让更多人知道高青的文化。

吃烧饼的时候，配点啥也是一门学问。豆腐脑滑嫩，五香茶叶蛋一口下去满嘴香，咸菜脆爽开胃，搭在一起，简直绝了。有的店还提供辣酱或者甜酱，喜欢啥口味自己挑。每次吃完，我都觉得这不只是填肚子，更像在享受一种慢下来的生活。

高青烧饼的魅力，还在于它接地气。不管你是城里人还是村里人，不管是年轻人还是老人，坐下来吃个烧饼，聊两句家常，感觉世界都简单了。这烧饼不挑人，谁吃都能找到点共鸣。有人说，吃着烧饼就想起小时候跟爷爷去集市，有人说这是出远门前一定要吃的家乡味。

这烧饼背后，还有不少故事。比如，老师傅们说，以前烤烧饼的炉子是用泥巴和砖砌的，火候全凭经验。现在虽然有了电炉，但味道还是那个味道，没变过。有的店还保持老传统，用炭火烤，芝麻香味更浓。2024年，高青县旅游局还推了条“烧饼美食路线”，专门带游客去老店吃烧饼，体验非遗文化。

现在高青烧饼的名气越来越大，不少外地人慕名而来。有的游客专门开车几小时，就为买几个正宗烧饼带回家。还有人网上订，快递到家，虽然味道稍微差了点，但那份乡愁一点没少。2025年，高青县还计划把烧饼推到更多城市，让全国人都能尝尝这口山东味儿。

这烧饼的故事，还没到头。你觉得它是种美食，还是种情怀？下次去高青，你会先奔哪家店？说说看，咱们一起聊聊这烧饼的魅力！