广州的街头巷尾，夜市灯光一闪，空气里飘着炒菜和米粉的香气。沙河粉，这道广州土生土长的美食，早就不是普通的路边小吃，而是登上了国家级非物质文化遗产的“宝座”。一碗热腾腾的沙河粉，端上来就能让人胃口大开，勾起无数广州人的味蕾记忆。

沙河粉的名字，听着就接地气。为什么叫沙河粉？因为它出生在广州的沙河镇，地名加粉类，简单直接，没啥花里胡哨。大米是它的灵魂，广州随处可见的稻米，变成了这道让人垂涎的美食。

故事得从沙河镇的一户人家说起。有一对老夫妻和他们的儿子，日子过得平平淡淡。某天，儿子身体不舒服，吃啥都没胃口。老父亲看在眼里，急在心里，想着得做点啥好吃的，提提儿子的精神。

老父亲灵机一动，琢磨着用米浆做点不一样的。他平时做粉条，厚厚的，吃着有点单调。这次，他决定试试薄一点的做法。拿个竹篮，把米浆摊平，往锅里一蒸，薄薄一层粉就出来了。

蒸好后，他把粉切成条，淋上酱汁，撒点葱花和配菜，端给儿子。儿子一尝，眼睛都亮了，直说好吃，问这是啥。老父亲愣了一下，咋还没名字呢？老母亲想了想，说：“咱家住沙河镇，就叫沙河粉吧！”一家人一拍即合，这名字就定下了。

从那天起，这户人家开始卖沙河粉。小摊子摆出来，香味飘满街，邻里都来尝鲜。慢慢地，沙河粉的名声传开了，成了广州街头的一道招牌。百年过去，这碗粉的魅力一点没减。

做沙河粉可不简单，得有真功夫。先把大米泡软，磨成细腻的米浆。接着，把米浆倒在竹簸箕里，摊得薄薄的，放到大锅上蒸。火候得正好，蒸出来的粉才滑嫩有嚼劲。

蒸好的粉冷却后，切成条，沙河粉的“底子”就好了。接下来就看厨师的发挥了。想吃干炒的？放点牛肉、豆芽、韭黄，炒得香气四溢。想喝汤的？来碗上汤沙河粉，热乎乎的汤底，配上潮汕牛肉丸和生菜，暖胃又满足。

沙河粉的吃法多得让人挑花眼。干炒沙河粉是很多人的心头好，牛肉的香、鸡蛋的嫩、菜心的脆，混在一起，简直绝了。上汤沙河粉更适合冷天，一碗下去，浑身暖洋洋，像是给胃来了个大大的拥抱。

这道粉不只是好吃，还有营养。大米做的沙河粉，含蛋白质、碳水化合物、维生素B1，还有铁、磷、钾，样样不少。吃着顺滑，容易消化，健脾养胃，连想减肥的人都爱点一份。

广州人爱沙河粉，爱到骨子里。不管是早餐摊的快手炒粉，还是夜市里一碗热汤粉，都能让人觉得生活有滋有味。下班晚了，路过小摊，点份干炒沙河粉打包回家，打开盒子，香气扑鼻，疲惫一天的打工人瞬间觉得值了。

百年沙河粉，承载了多少人的故事？从沙河镇的小摊，到现在全国连锁的餐厅，它从来没离开过广州人的餐桌。以后会变成啥样？谁知道呢，也许会有更多新吃法，但那份熟悉的味道，肯定会一直留下来。你觉得呢？