鸡蛋打卤面，简单一碗就能让人心满意足！这道家常面食，酱香扑鼻，味道浓郁，做法还特别容易上手。不管是忙得脚不沾地的上班族，还是想在周末偷个懒的家庭主妇，端上这么一碗热乎乎的面，保管大人小孩都吃得笑眯眯。

做这碗面的材料，家家户户厨房里基本都有。面条用手工的也好，超市买的鲜面条也行，大概200克够两个人吃。鸡蛋准备3个，西红柿2个，青椒1个，再来点葱花和大蒜。调料更简单，生抽、老抽、盐、糖、食用油，样样都是日常必备。食材不复杂，关键在于怎么把它们变成一碗香喷喷的好面。

先来处理食材。西红柿洗干净，切成小块，方便炒出汁。青椒去籽切丁，蒜剁成末，鸡蛋打进碗里加点盐搅散。这些准备工作简单，几分钟就能搞定。食材切好放一边，接下来就是炒卤的环节了。

炒鸡蛋是这道面的灵魂。锅里倒点油，烧热后把鸡蛋液倒进去，中火快速翻炒。鸡蛋一凝固就盛出来，别炒太久，不然口感变硬。嫩滑的鸡蛋吃起来才香，记住这个小诀窍，味道能提升一大截。

卤料的做法也很直接。锅里再加点油，扔进蒜末炒出香味，然后把西红柿块倒进去。西红柿炒软后会出不少汁，这时候加一小勺糖，能让酸味没那么冲。接着把青椒丁放进去，翻炒几下，颜色鲜亮，味道也好。

鸡蛋这时候可以回锅了。倒进去后，加两勺生抽、一勺老抽，轻轻拌匀。如果喜欢汤汁多点，加半碗清水，煮开后小火咕嘟两分钟。卤料的香味这时候已经满厨房飘了，闻着就让人肚子咕咕叫。

煮面条是另一个关键。另起一锅水，水开后下面条。面条浮起来后再煮一两分钟，粗细不同时间稍有变化。捞出来过一下凉水，面条会更筋道，吃起来爽口不粘连。

面条装碗，浇上刚炒好的鸡蛋卤，再撒点葱花点缀，一碗色香味俱全的鸡蛋打卤面就成了！端上桌，热气腾腾，红的西红柿、绿的青椒、黄的鸡蛋，颜色好看，味道更棒。

想让这碗面更出彩？加点木耳或者香菇，口感会更丰富。卤料的咸淡自己掌握，喜欢重口味的就多放点生抽。鸡蛋打卤面的妙处就在于，它简单却不单调，家常却有满满的幸福感。

鸡蛋打卤面不只是填饱肚子，它还带着点生活的烟火气。简单几样食材，就能做出让人满足的味道。快去厨房试试吧，保准你家餐桌上又多一道拿手菜！