为啥有人吃花菜吃得欢，却对西兰花敬而远之？可能跟味道有关。西兰花那股独特的香气，有人觉得清新，有人觉得怪怪的。还有人说，西兰花炒久了容易发软，口感没花菜好。你是不是也有类似的挑剔？

烹饪技巧上，花菜和西兰花其实都有小窍门。花菜煮之前可以先焯水，这样能去掉点生味，口感更嫩。西兰花别煮太久，三五分钟就够，保持那股脆劲最好吃。想让西兰花颜色更鲜绿？焯水时加点盐和油，效果杠杠的！

说到营养，专家建议每周吃两到三次十字花科蔬菜，比如花菜和西兰花，能帮身体补充多种维生素，还能降低慢性病的风险。中国营养学会的数据显示，这类蔬菜的抗氧化成分能保护细胞，长期吃对健康好处多多。

市场里挑花菜和西兰花也有讲究。花菜要选花苞紧实的，没黄没黑点的，拿在手里沉甸甸的最好。西兰花得看花蕾，绿得发亮、没开花的才新鲜。别买那些蔫了吧唧的，回家炒出来味道差远了。