秋风渐起，正是红薯丰收的季节。今天分享一款红薯发面饼的做法，做法简单，营养美味，特别适合作为早餐，让你开启元气满满的一天！这款红薯饼不用一滴油，健康又美味，快来一起学做吧！

1. 首先，将新鲜红薯去皮切薄片。取一口干净的蒸锅，水开后放入红薯片，大火蒸制20分钟左右，直至红薯软糯。

2. 将蒸熟的红薯放入大碗中，加入一盒纯牛奶和两个鸡蛋。用擀面杖或工具将红薯、牛奶和鸡蛋彻底捣成细腻的泥状，确保混合均匀。然后，加入3克酵母粉，用筷子搅拌均匀，使酵母充分溶解。

3. 将150克面粉分次少量加入红薯泥中，边加边搅拌，直至形成絮状。为了防止面团粘连，加入10克食用油，然后用手揉成光滑略硬的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。就像作家刘同说的，“慢慢来，比较快”，醒发需要耐心等待，才能获得蓬松的口感。