4. 面团醒发完成后，可以看到保鲜膜上沾满了面粉，这是醒发成功的标志。揭开保鲜膜，在案板上撒些干面粉，取出面团揉搓排气，搓成长条后，用无水菜刀切成大小均匀的面剂。

5. 将每个面剂揉圆按扁，进行二次醒发15分钟。与此同时，预热电饼铛。将二次醒发好的面剂放入预热好的电饼铛中，无需放油，盖上盖子，小火烙5分钟。

6. 5分钟后，打开电饼铛，翻面，轻轻按压饼面，继续盖上盖子，小火烙3分钟，使红薯饼两面受热均匀，呈现诱人的金黄色泽。