8. 80秒后，准备出锅前进行勾芡。勾芡分两次进行：第一次用适量薄芡，翻炒至汤汁粘稠；第二次再次勾薄芡，并淋入适量明油，翻炒均匀后即可出锅装盘。 两次勾芡可以让汤汁更好地包裹住千张，使其更加滑嫩，也更能锁住食材的鲜味。

这道尖椒干豆腐，只要掌握好水量和勾芡的技巧，就能轻松在家做出美味佳肴！是不是很简单呢？赶快试试吧！