步骤四： 焯水处理。锅中加水烧开，放入金针菇豆皮卷焯水两分钟，捞出备用。这一步可以去除金针菇的异味和可能残留的杂质，确保食用安全。

步骤五： 调制灵魂酱汁。取一小碗，加入生抽、蚝油、老抽和食盐，搅拌均匀。

步骤六： 爆香增味。锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末和小米椒爆香，然后倒入调好的酱汁，再加入一大碗开水。