1. 将猪肉洗净后，切成小块，稍厚一点，这样口感更佳。五花肉是最佳选择，偏瘦的五花肉吃起来更美味，太肥影响口感，当然如果你偏好肥肉也可以选择。

2. 准备生姜和大蒜，生姜切厚片，大蒜对半切即可。锅中放入花生油，加入生姜和大蒜炒香，然后放入猪肉翻炒，将猪油炒出，这样吃起来就不那么油腻。

3. 等猪油出来后，加入少量黄酒去腥，然后调味：一勺生抽、少量老抽上色、一勺蚝油，翻炒均匀后加热水，然后再倒一碗黄酒，放入两颗八角、小半块黄糖。如果不喜欢甜味，可以少放糖，但颜色可能不如预期。最后大火煮开，盖上盖子转小火焖煮30分钟。