有一次，我和朋友去了一家客家菜馆。朋友看到菜单上有道菜，笑着说：“哎，这盐焗鸡看着不错，咱点一个吧。” 我也觉得很有新意，于是答应道：“好啊，尝尝正宗的客家盐焗鸡。” 等到菜一端上来，金黄色的外皮和扑鼻的香气瞬间勾起了我们的食欲。我迫不及待地夹了一块鸡肉，放进嘴里。皮脆肉嫩，咸香四溢，完全是味蕾的享受。朋友也边吃边说：“哇，真是太好吃了，我以前怎么没发现盐焗鸡这么好吃？”

我笑着说：“哈哈，回去我们自己做试试，说不定也能做出差不多的味道。” 朋友有些怀疑地问：“我们能行吗？盐焗鸡看起来挺复杂的啊。” 我满怀信心地回答：“试试看，万一成功了呢？就算做不出餐馆的味道，自己做的也挺香。” 就这样，我决定在家试着做盐焗鸡。经过几次实验，终于做出了美味的家常盐焗鸡。今天，我就把这个食谱分享给大家。

盐焗鸡是广东客家菜中的经典之一，历史悠久，文化底蕴深厚。它起源于三百多年前东江沿海地区，最初是客家人为了延长鸡肉的保存期而创立的一种烹饪方法。

这道盐焗鸡外皮金黄，宛如一件精致的艺术品。盐焗的过程中，鸡皮变得酥脆，咬下去时发出“咔嚓”一声，仿佛在奏响一曲美味的交响乐。鸡肉鲜嫩多汁，每一口都充满了咸香的滋味，口感丰富，令人陶醉。那种独特的香味，结合了鸡肉的鲜美、盐的咸香和各种调料的芳香，弥漫在空气中，令人垂涎欲滴。

品尝这道盐焗鸡时，仿佛能感受到客家人对于美食的智慧和对传统的坚守。这不仅是一道菜肴，更是客家文化的一部分。在忙碌的日常生活中，不妨停下脚步，给自己和家人做一顿家常盐焗鸡，享受这份美味与宁静。让咸香的味道在舌尖绽放，带领你走进客家美食的奇妙世界，感受那份深情与悠远的思绪。

三黄鸡 1 只（约 1.5 公斤）、海盐 500 克、葱段、姜片、花椒粒适量、黄酒 4 勺、蚝油 2 勺、生抽 2 勺。

1. 处理鸡肉：将三黄鸡去毛、去内脏，清洗干净后用吸水纸吸干表面及内部的水分。这个步骤非常重要，因为水分过多会影响鸡肉的吸味，且烹制时鸡皮难以变脆。接着，涂抹黄酒去腥，再均匀涂抹蚝油和生抽，腌制 30 分钟入味。

2. 炒盐：将海盐倒入锅中加热，加入姜片、葱段、花椒粒炒出香味，炒约 6 分钟，直至海盐水分蒸发。炒盐的目的是提升香气，使盐分更好地包裹住鸡肉。

3. 准备烤碗：选一个能容纳整只鸡的方形烤碗，底铺一层锡箔纸，再铺上炒好的海盐，厚度保持在 2 毫米左右。

4. 放鸡：将腌制好的鸡放入烤碗中，用剩下的海盐覆盖整个鸡身，确保盐均匀包裹。

5. 烤制：将烤碗放入预热至 170 度的烤箱中层，上下火烤 25 分钟。根据鸡的大小和烤箱功率，调整时间和温度，烤至鸡皮变金黄，鸡肉嫩滑。

6. 观察与取出：在烤制过程中，注意观察鸡皮的颜色变化，金黄时即可取出。