除了提升鱼肉的味道，苏子在去腥方面同样有着极佳的表现。它的挥发性成分能够有效驱散鱼腥味，使鱼肉的味道更加清新。此外，苏子还富含油脂，这使得鱼肉在炖煮过程中更加滑嫩，口感更为丰富。一般来说，在炖鱼时，每一斤鱼加入1克左右的苏子即可，既能去腥，又不至于让味道过于强烈。

白胡椒可能是你厨房里最常见的香料之一，它不仅能够提升食物的整体风味，还能有效地去腥。在炖鱼时，白胡椒的辛辣成分能够帮助掩盖鱼肉本身的腥味，使鱼肉的鲜香更加突出。白胡椒的香气与鱼肉的味道相得益彰，能使整个菜肴的味道更加浓郁、层次感十足。

除了去腥，白胡椒还能够刺激鱼肉中鲜味成分的释放，使得鱼肉的口感更加鲜美。需要注意的是，白胡椒的辛辣感较强，因此在使用时一定要控制好用量。一般来说，每条鱼放入2克左右的白胡椒即可，过多的话会使得整个菜肴过于辛辣，反而影响口感。

这四种香料——白芷、良姜、苏子、白胡椒——各自都有着去腥和增香的独特作用，但它们的魔力远不止于此。当它们巧妙搭配在一起时，能够充分发挥出它们的合力效果，让鱼肉的腥味被彻底去除，同时又能为鱼肉带来丰富的风味层次。

其实，炖鱼时的香料搭配，和做一道美味佳肴一样，需要一些技巧和经验。有时，你可以根据个人口味的不同，调整香料的比例。比如，如果你更喜欢清新香气，可以增加一些白芷和苏子；如果你想要口感更为浓郁，可以适量增加良姜和白胡椒。通过不同的香料组合，鱼肉的风味也会呈现出不一样的层次，甚至让你在每一次烹饪中都有新的发现。

1. 白芷：挑选白芷时，要注意其颜色应为微黄色或米黄色，质地坚实，香气自然。使用时，切勿放入过多，以免香气过于浓烈，影响菜肴整体口感。