佛山市中医院的营养科主任潘永医生就表示，在临床接诊中，他经常遇到一些患者，过度依赖蔬菜和水果等副食，却把主食（如米饭、面条等）摄入量减少，甚至完全忽视了碳水化合物对身体的基本作用。“这些人容易出现营养不良、代谢紊乱，甚至免疫力下降等健康问题。”潘永指出，虽然抗炎饮食的理念听起来很有吸引力，但过度偏食、极端的饮食方式并不可取。

潘永医生强调，健康饮食的基本原则是均衡和适量，而不是盲目追求某种特定的饮食模式。他还引用了中医的经典理论，指出：“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助。”这意味着我们的饮食应当注重多样性，既要有主食、蔬菜，也要有适量的肉类和水果，而不是一味依赖某一种食物。

西医的营养指南也指出，碳水化合物应该占到我们总热量的60%左右，作为细胞更新和能量循环的关键。如果长期摄入不足，身体的脂肪和蛋白质代谢将受阻，甚至会影响到各个器官的正常功能。因此，想要真正达到抗炎效果，单纯强调某些食物的摄入可能是远远不够的。

那么，如何在抗炎饮食的潮流中保持理性，吃得既健康又不过度呢？潘永医生给出了几个实用的建议。

首先，在主食的选择上，要保证适量。对于轻体力劳动者来说，主食每天摄入的标准应为至少8两熟饭；对于工作强度较大的人群，主食的摄入量应增加到1.5至2斤。其次，蔬菜和水果的总摄入量应控制在1斤以内，且蔬菜的比例要低于主食，以保证膳食结构的平衡。