1. 焯水：将驴肉冷水下锅，水开后继续煮3分钟，捞出沥干水分，切成小块备用。

2. 炒制香料：热锅加油，先下葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒出香味，再加入两勺豆瓣酱炒匀，待酱香味四溢后，放入焯水后的驴肉，翻炒均匀，使肉表面裹满酱料。

3. 炖煮：加入适量的老抽、生抽、冰糖调味，继续翻炒均匀，加入清水，水量要足以没过驴肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1个半小时，炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，最后撒上一些香菜段，盛出即可。

这道酱焖驴肉，酱香四溢，肉质鲜美，口感独特，是一道非常适合冬季食用的滋补菜肴，温暖又营养。

牛肉被誉为“肉中骄子”，它不仅富含高质量的蛋白质、氨基酸、矿物质，而且是B族维生素的重要来源。牛肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，非常适合需要补充体力和增强免疫力的中老年人。此外，牛肉还对骨骼的健康有很好的促进作用，帮助维持骨密度和关节健康，是一种非常理想的补充营养的肉类。

1. 焯水：将牛肉切块，冷水下锅，加入适量料酒、葱姜去腥，焯水3分钟，捞出沥干。

2. 炒制香料：热锅加油，葱姜蒜、八角、香叶炒香后，加入切好的西红柿块，翻炒出汁，再加入牛肉块，炒匀。