6. 煮饺子： 锅中加水烧开后，将饺子轻轻放入锅中，保持中火煮。当水再次沸腾时，加入一些冷水，等再次煮开时，饺子会浮起来，继续煮2-3分钟，确保馅料熟透即可。

如果你喜欢一些口感丰富、层次感十足的饺子，那么茴香菜鸡蛋虾皮馅的饺子，绝对不容错过。这款饺子将茴香菜的香气、鸡蛋的嫩滑以及虾皮的海味巧妙结合，吃上一口，口感丰富，风味独特，是春季餐桌上的绝佳选择。

1. 准备茴香菜： 将茴香菜摘去老叶，清洗干净后，切成细末。茴香菜味道独特，如果不喜欢太强烈的香气，可以适当减少用量。

2. 准备鸡蛋： 鸡蛋打散，加入少许盐炒熟，炒蛋块切成小块备用。

3. 处理虾皮： 虾皮泡水后，稍微切碎。虾皮有咸味，使用时记得适量减少盐的用量。

4. 调制馅料： 在大碗里，将茴香菜、炒蛋块、虾皮和猪肉馅（如果使用）混合，加入香油、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

5. 包饺子： 取适量馅料放入饺子皮中，捏紧封口，确保没有空隙，防止煮制时漏馅。

6. 煮饺子： 锅中水开后，轻轻放入饺子，水再次沸腾时加入少量冷水，重复几次，直到饺子完全熟透。捞出后，可以搭配自己喜欢的蘸料享用。