首先，准备一个适合的模具。无论你是用长方形还是圆形模具，记得一定要在模具内喷一层油，或者涂抹一层软化的黄油，油越多，年糕的焦脆感越强。

接下来，将鸡蛋、细砂糖、牛奶和融化的黄油倒入一个碗中，依次搅拌均匀。这里特别要注意，鸡蛋和牛奶要是常温的，这样混合出来的面糊更加顺滑，口感也会更好。

液体部分搅拌均匀后，将它们分成四份。接下来，糯米粉、奶粉和调味粉混合后过筛，加入每一份液体中搅拌。对于黑芝麻口味，记得要提前将黑芝麻酱和液体拌匀后再筛入粉类，这样可以更好地融合芝麻的香气。