这一步是点缀的关键。将面糊倒入模具时，记得大约填充到8-9分满的程度。在巧克力口味的年糕表面，可以撒上一些巧克力豆，黑芝麻口味则撒上一层白芝麻。而斑斓蔓越莓口味则在表面撒上一些蔓越莓干。值得一提的是，蔓越莓最好提前用朗姆酒泡过，这样它的酸甜味能更好地释放出来。

烘焙是这款黄油脆皮年糕最为关键的步骤。我这次用了“新艾瑞斯E8”风炉烤箱，这款烤箱特别适合烤制需要高温焦脆口感的食品。180度烤27分钟左右，年糕的外表会变得金黄酥脆，香气四溢。

在烘烤的最后几分钟，可以观察一下表面的上色情况。如果你喜欢表面更加深色一些，可以适当延长烘焙时间。但一定要注意，不要让它回缩哦，烤透是最重要的。