可能有人会疑惑：那为什么有些人不倒汁水，做出来的鱼还是很好吃？其实，这和鱼的品种、水质、处理方法都有关系。例如，深海鱼的腥味本身就比淡水鱼少，而活水鱼的腥味又比静水鱼轻。如果你买的鱼本身腥味不重，那就算不倒掉汁水，影响也不会太大。但如果买到的是腥味较重的鱼，比如草鱼、鲢鱼，蒸好后不倒掉底下的汁水，腥味就会非常明显。

第一，选鱼时要尽量挑选新鲜的活鱼。如果鱼的眼睛浑浊、鱼鳃发黑，说明鱼已经不够新鲜，做出来的味道自然也不会太好。

第二，处理鱼时一定要去除鱼腹内的黑膜。这层黑膜是腥味的主要来源，去掉后能大大减少腥味。

第三，腌制鱼时，除了用料酒和生抽，还可以加入少量的柠檬片或白胡椒粉，这样不仅能去腥，还能增加鱼肉的鲜美度。

第四，蒸鱼的时间不要过长。一般来说，一斤左右的鱼蒸8分钟就刚刚好，如果蒸太久，鱼肉会变老，口感大打折扣。

清蒸鱼是一道看似简单，实则有很多细节讲究的菜肴。掌握这些小技巧，不仅能让你做出的清蒸鱼更美味，还能在家人朋友面前秀一把厨艺。毕竟，谁不想吃上一口鲜嫩无比、毫无腥味的清蒸鱼呢？

下次做清蒸鱼时，记得蒸好后先把底下的汁水倒掉，这一步看似不起眼，却是影响鱼肉味道的关键。试试看，你会发现，家里的清蒸鱼终于能媲美饭店大厨的手艺了！