春天的芦蒿一上市，菜市场立马热闹起来！这不起眼的“水边野草”，如今成了家家户户抢着吃的香饽饽。芦蒿那股清香味，炒一盘端上桌，隔老远就能勾人口水。

芦蒿为啥这么火？它长在河边、水塘旁，湿乎乎的地方最爱它。野生的芦蒿成片成片地冒出来，生命力强得不行，哪怕没人管也能长得旺盛。以前大家把它当杂草，现在可不一样，芦蒿上了餐桌，变成了春天的“明星菜”。不少地方还搞起了大棚种植，专门供应市场。刚上市时，一斤能卖到五六块，行情好的时候甚至十几块，贵得让人咋舌！

这菜不光好吃，还特别有营养。芦蒿里头有氨基酸、维生素和矿物质，吃了对身体好，能清热、缓解便秘，还能让人心情舒畅。它的叶子长得像艾草，脆嫩的茎杆咬一口，香味直冲鼻子。因为爱长在水边，芦蒿还有个外号叫“水艾”。更厉害的是，它不招虫子，野外长得再野也不用打农药，纯天然，绿色又健康。

芦蒿跟香椿一样，都是春天餐桌上的“老朋友”。它有个高雅的称号，叫“皇妃菜”，听起来就很尊贵。不仅能吃，芦蒿全草还能入药，简直是浑身是宝。春天的芦蒿最鲜嫩，不管是炒菜、凉拌、做汤还是包饺子，都能让人吃得停不下来。尤其是跟腊肉一炒，那味道，绝了！