面团也得讲究。拿五百克玉米面，打一个鸡蛋，加两克小苏打，搅拌均匀。慢慢加三十度左右的温水，边加边搅，最后和成面团。盖上布，让面团醒十分钟，口感会更软乎。醒好的面团，揉起来顺手，做出来的菜团子才好吃。

包菜团子是个技术活。手上抹点水，抓一小团面，按成饼。中间挖两勺馅，用手把口收紧，捏成圆圆的团子。包好后，底下垫一张湿玉米叶，防粘又好看。摆在蒸笼里，冷水上锅，大火蒸十五分钟。蒸汽上来后，焖两分钟，就能出锅了。

端上桌，热气腾腾的菜团子，咬一口满嘴香。玉米面的甜，萝卜缨子的鲜，鸡蛋和虾皮的香味，全混在一起，比包子馒头还过瘾。关键是，这菜团子营养高，老少都爱吃。做了这道菜，家里人准夸你会过日子。