炒锅上火，倒点食用油，烧到微微冒烟。把猪肉末丢进去，用铲子翻炒，炒到肉末变色，香味飘出来。接着把蒜沫和辣椒圈倒进锅，快速翻炒，让香味爆出来。闻到蒜香辣香混在一起，厨房都热闹了。

调味是这道菜的灵魂。锅里加一勺盐，淋点生抽和蚝油，用铲子炒匀，让调料裹住肉末和配菜。最后加点淀粉水，炒几下，汤汁变浓稠就关火。炒好的配菜别急着吃，先放一边备用。

现在回过头看蒸锅。20分钟过去，豆腐蛋液已经凝固，表面光滑得像果冻。小心把碗取出来，用勺子舀掉表面多余的水分。然后把刚炒好的配菜均匀浇在豆腐上，撒点葱花点缀，立马端上桌。热气腾腾，香味扑鼻，家人围着桌子直咽口水。