油条炸不好，硬得像石头？别急，今天教你一招，炸出比外面卖的还松软的油条！早餐桌上，油条可是个香饽饽，配上豆浆、豆腐脑，咬一口又脆又香，谁能不爱？

很多人爱吃油条，但自己炸总觉得差点意思。外面卖的油条，咬下去外脆里软，香得不行。可自己在家炸，咋就硬邦邦，吃着没劲？其实，炸油条不是光靠酵母粉就行。加点小东西，效果完全不一样！

先说准备工作。拿500克面粉，普通的中筋面粉就行，别用什么高筋低筋，家里常备的那种最好。往面粉里加一小勺盐，提点咸味，再丢一小勺白糖，增加香甜口感。接下来，关键来了：除了酵母粉，还要加一小勺无铝泡打粉。这玩意儿能让面团更蓬松，炸出来才够软。

面粉搞定后，打两个鸡蛋进去。鸡蛋能让面团更柔和，炸出来口感不死板。别忘了准备点温水，30度左右，别太烫，不然酵母就废了。把这些东西混在一起，开始和面。和到面团光滑不粘手，抹一层食用油在面上，盖上保鲜膜，找个暖和地方让它发酵。

发酵得有点耐心。面团得发到两倍大，戳一下不回弹就差不多了。这时候，别急着擀面杖上阵！直接用手把面团拉成长条，轻轻拍扁，切成小长条。两片叠一起，用筷子中间压一下，捏紧两头，稍微拉长点，就能下锅了。

油锅得烧热，油温大概170度左右。怎么知道够热？丢一小块面团进去，浮起来就行。油条下锅后，别老翻，轻轻拨一下，让它均匀受热。炸到金黄色，捞出来控油，香喷喷的油条就好了！